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#趋势观察

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饮用形态包装即饮门店现制粉剂冲调浓缩兑饮
#趋势观察
10月27日周二
  1. 乳饮北美
    FoodNavigator
    The Milk from Family Dairies Act addresses market consolidation and volatility in the dairy industry.

    美国独立奶农呼吁国会推进《家庭奶场牛奶法案》

    美国独立奶农及多个农业、劳工和环保组织呼吁国会立即推进《家庭奶场牛奶法案》，以应对乳业整合和奶价长期低于生产成本的问题。该法案拟按牛群规模和生产成本设定最低奶价，并由美国农业部管理乳业市场稳定计划。法案仍待参议院农业委员会审议，乳业组织则担忧政府管制供应会限制生产者经营并推高食品价格。

    乳饮#趋势观察#食品安全
  2. 其他饮品新口味门店现制
    新营养·新饮料
    西瓜风味饮品加速扩展，覆盖即饮、运动补给与现制茶饮｜饮新编辑封面

    西瓜风味饮品加速扩展，覆盖即饮、运动补给与现制茶饮

    西瓜风味饮品正在从瓶装饮料拓展至运动饮料、气泡水、果咖和现制茶饮。WiseGuy Reports数据显示，2024年全球西瓜饮品市场规模为19.5亿美元，预计2025至2035年年复合增长率为5.4%。现有产品既有添加真实西瓜汁的气泡水与冰红茶，也有搭配咖啡、椰乳和益生元的产品，呈现不同配方方向。

    其他饮品#趋势观察#果蔬汁#功能运动
  3. 功能与运动欧洲
    BeverageDaily
    Young adult man smiling while carefully checking nutritional information on a dairy product in a grocery store

    “蛋白加”兴起，蛋白饮品转向多重功效与个性化需求

    Food Manufacture报道称，蛋白食品正从单纯强调蛋白克数，转向同时提供能量、认知功能或纤维等多重收益的“protein plus”趋势。Lumina Intelligence数据显示，66%的现有GLP-1用药消费者会寻找高蛋白食品，高于英国总人口的43%。Danone称英国酸奶蛋白品类增长22%，GetPro蛋白酸奶饮料增长57%；Myprotein也已推出以胶原蛋白为卖点的产品。

    功能与运动#趋势观察#研究解读#功能运动
  4. 其他饮品联名合作中国大陆包装即饮
    Foodaily 每日食品·报道
    天猫双11食品生鲜榜单出现6个新品牌，悦鲜活蝉联生鲜第一｜饮新编辑封面

    天猫双11食品生鲜榜单出现6个新品牌，悦鲜活蝉联生鲜第一

    天猫2026双11食品生鲜行业成交榜前10中，有6个品牌新上榜，悦鲜活蝉联生鲜品类第一。开卖4小时，好欢螺螺蛳粉售出7万单，三顿半数字星球咖啡80颗装售出超6万件；瑞幸即享、星巴克等品牌也通过联名产品、咖啡新品和新口味吸引消费者。

    其他饮品#趋势观察#咖啡#乳饮
  5. 咖啡配方变化欧洲门店现制
    World Coffee Portal · 咖啡资讯
    SEB Professional Beverage推出咖啡与鲜榨果汁共用吧台，首站落地西班牙｜饮新编辑封面

    SEB Professional Beverage推出咖啡与鲜榨果汁共用吧台，首站落地西班牙

    SEB Professional Beverage推出Coffee & Fresh Juice Corner，将咖啡与现榨果汁整合到同一套门店设备中，首个实装案例位于西班牙Herbolario Navarro。方案采用WMF或Schaerer全自动咖啡机与Zummo鲜榨系统，可提供Fruity Americano、鲜榨橙汁和石榴汁等饮品，并支持冷热咖啡及一键冷饮。

    咖啡#趋势观察#咖啡#果蔬汁
  6. 咖啡海外门店现制
    World Coffee Portal · 咖啡资讯
    World Coffee Portal盘点咖啡行业五大事件，涵盖Taco Bell饮品扩张与Blue Bottle燕麦奶调整

    World Coffee Portal盘点咖啡行业五大事件，涵盖Taco Bell饮品扩张与Blue Bottle燕麦奶调整

    World Coffee Portal汇总2026年10月19日至25日全球咖啡行业五大事件。Taco Bell计划到2030年成为年销售额50亿美元的饮品品牌，并扩大Live Mas Café门店和菜单；同时，Blue Bottle Coffee因消费者选择变化，调整美国门店默认提供燕麦奶的订单政策。

    咖啡#趋势观察#咖啡#浓缩兑饮
10月26日周一
  1. 乳饮海外
    DairyReporter 乳饮线索
    Dairy drinks are well placed to capitalise on the rise of benefit stacking

    乳饮如何承接多功效叠加趋势

    乳饮品牌正通过功能营养主张应对消费需求变化，Mintel数据显示，截至2026年9月的欧洲相关饮品新品中，27%带有健康功能声明，高于2023年的17%。饮用型酸奶、风味牛奶和发酵乳饮可结合蛋白、纤维、糖减少及维生素强化，但品牌也面临多项声明可能造成信息负担的风险。

    乳饮#趋势观察#研究解读#乳饮
  2. 其他饮品海外
    FoodBev 饮料新品
    2026世界饮料创新奖公布入围名单，覆盖25个类别｜饮新编辑封面

    2026世界饮料创新奖公布入围名单，覆盖25个类别

    FoodBev Media公布2026世界饮料创新奖入围名单，奖项进入评选揭晓前的下一阶段。本届共设25个类别，涵盖饮料产品与新概念、包装设计、生产技术及商业创新，并关注原料、配方、加工设备、标签、可持续性和供应链方案。获奖者将于11月10日欧洲中部时间下午5点在德国纽伦堡BrauBeviale现场公布。

    其他饮品#趋势观察#欧洲#逛展发现
  4. 其他饮品海外
    FoodNavigator
    A bunch of tomatoes on a plate. Hand drawn doodle Vector illustration of freehand

    消费者饮食趋势转向高蛋白与灵活饮食，低碳饮食热度下降

    高蛋白饮食仍是主流，健身、健康老龄化和体重管理需求推动消费者关注蛋白质，乳品、替代乳等植物性食品成为受影响品类。与此同时，keto、paleo和Atkins等低碳饮食热度下降，肠道健康产品需求持续扩大，植物性饮食则逐渐转向减少而非完全戒除肉类的灵活饮食。

    其他饮品#趋势观察#功能运动#植物饮
  6. 汽水东南亚包装即饮
    FoodNavigator
    Middle-East-Focus-IBFI-s-Star-Signature-premium-soda-Emirati-Coffee-retail-food-safety-in-Egypt-and-more-feature-in-our-round-up.jpg

    海合会收紧中东无麸质食品规则，Kinza借本地化进入东盟

    海合会食品监管机构已向世界贸易组织提交无麸质食品技术法规草案，拟要求相关产品麸质含量不超过20mg/kg，并对原料生产和标签作出限制。与此同时，沙特软饮料品牌Kinza首次进入东盟市场，正通过产品、供应链和零售环节的本地化推进扩张。印尼则已就转基因食品进口提交清真产品保证制度实施草案。

    汽水#趋势观察#汽水#海外
  7. 功能与运动新口味包装即饮
    新营养·新饮料
    电解质补水从瓶装饮品扩展至果冻、软糖和冰棒｜饮新编辑封面

    电解质补水从瓶装饮品扩展至果冻、软糖和冰棒

    新营养·新饮料观察到，电解质补水产品正从瓶装即饮扩展到粉剂、果冻、软糖和冰棒，覆盖通勤、户外及轻运动等场景。文中列举Knox电解质混合粉、沃集鲜黄精人参电解质果冻、Myprotein电解质软糖等案例，产品差异主要体现在携带方式、配方组合与使用条件。

    功能与运动#趋势观察#功能运动#粉剂浓缩
10月25日周日
  2. 咖啡联名合作中国大陆门店现制
    小食代·饮品消费动态
    雀巢专业餐饮在陆家嘴咖啡节展示乳基底产品与门店联名方案

    雀巢专业餐饮在陆家嘴咖啡节展示乳基底产品与门店联名方案

    雀巢专业餐饮在第十一届陆家嘴国际咖啡文化节展示面向精品咖啡馆的乳基底产品，并与十余家品牌推出联名创意产品。其“巢咖精英圈”已聚集近1000名咖啡从业者，过去一年共同研发超过30款咖啡配方。现场还重点介绍牛乳芝士乳饮品和厚椰乳椰浆饮品，分别用于芝士风味饮品和更清爽的椰子风味方案。

    咖啡#趋势观察#咖啡#新品发布
  4. 咖啡中国大陆门店现制
    Foodaily 每日食品·报道
    挪瓦咖啡以3.9元长期菜单价扩张现磨咖啡市场｜饮新编辑封面

    挪瓦咖啡以3.9元长期菜单价扩张现磨咖啡市场

    盐财经报道，挪瓦咖啡自今年8月在全国推广“天天3.9元”活动，将3.9元深烘美式作为长期菜单价，而非限时促销。挪瓦约八成门店采用便利店等店中店模式，通过低租金、复用店员和常温原料压缩成本，但不同门店的咖啡品质与稳定性存在差异。报道还指出，3.9元价格推动部分合作门店日均销量超过100杯，但单店月利润仅约两三千元。

    咖啡#趋势观察#咖啡#瑞幸
10月24日周六
10月23日周五
  5. 咖啡浓缩兑饮
    World Coffee Portal · 咖啡资讯
    Nestlé的全球咖啡业务正受冷咖啡、即饮咖啡和浓缩咖啡液需求影响

    Nestlé的全球咖啡业务正受冷咖啡、即饮咖啡和浓缩咖啡液需求影响

    Nestlé旗下Nescafé、Starbucks和Nespresso的全球投资策略，正越来越受到冷咖啡、即饮咖啡和浓缩咖啡液的推动。Nescafé的即溶咖啡、补充装和“3合1”条装已覆盖全球180多个市场；Nestlé估算，户外消费的咖啡中目前有三分之一以冷饮形式供应。

    咖啡#趋势观察#咖啡#包装即饮
  8. 功能与运动海外粉剂冲调
    新营养·新饮料
    胶原蛋白肽饮市场扩容，产品形态延伸至气泡水与固体饮料｜饮新编辑封面

    胶原蛋白肽饮市场扩容，产品形态延伸至气泡水与固体饮料

    胶原蛋白肽饮正由单一功能诉求转向配方、口感与便携形态并重，气泡水和独立条装固体饮料成为产品创新方向。报告称其上游动物源胶原蛋白市场规模达414亿元，整体市场规模近千亿元；Vital Proteins与k2o by Sprinter已推出多款相关饮品案例。

    功能与运动#趋势观察#功能运动#气泡水
10月22日周四
  1. 其他饮品欧洲
    FoodNavigator
    European map

    欧洲发酵饮品研究：发酵乳品覆盖率超94%，咖啡与发酵谷物居前

    一项覆盖欧洲53个国家、12,646名成人的研究显示，发酵乳品是欧洲最普遍的发酵食品类别，94.1%至95.6%的受访者有食用记录。咖啡和发酵谷物的覆盖率分别为78.4%至84.1%和89.9%至95.9%。植物发酵替代品的消费者认知度较高，但实际摄入量仍很低；研究结果也显示，欧洲不同区域对发酵蔬菜、肉类和饮品的偏好存在差异。

    其他饮品#研究解读#趋势观察#原料风味
  3. 其他饮品包装即饮
    Foodaily 每日食品·报道
    “大水理论”走红，饮料大瓶化从家庭囤货延伸至个人补水｜饮新编辑封面

    “大水理论”走红，饮料大瓶化从家庭囤货延伸至个人补水

    Foodaily观察到，1.5L左右的大瓶水正从小众习惯扩展为个人日常补水方式，“大水”概念也延伸至无糖茶、养生水、电解质水和维生素饮料。尼尔森IQ数据显示，截至2025年6月，容量达到或超过1升的即饮饮料销售额占比升至18.7%，同比增加7.4个百分点。

    其他饮品#趋势观察#饮用水#元气森林