消费者饮食趋势转向高蛋白与灵活饮食，低碳饮食热度下降

高蛋白饮食目前仍占据主导。营养顾问Shavina Patel表示，健身、健康老龄化、体重管理以及使用GLP-1药物时维持肌肉等需求，都让不同年龄和消费群体更加重视蛋白质。Chickpea Marketing的注册营养师Corrine Toyn则指出，蛋白质已从健身场景进入大众消费。不过，Patel强调，蛋白质并非越多越好，应根据个人情况摄入，同时兼顾肾脏和心血管健康。

Euromonitor International健康与 wellness 洞察经理Karine Dussimon称，keto、paleo等低碳饮食正在减少流行。Innova Market Insights数据显示，2026年约有11%的消费者遵循keto或Atkins等低碳饮食，低于2025年的12%。Toyn认为，这些饮食方式过去因快速减重或社交媒体传播而吸引消费者，但其严格、非黑即白的规则较难长期坚持，越来越多的人也不愿彻底排除某些食物类别。

肠道健康相关产品同样需求旺盛。Fortune Business Insights估算，肠道健康市场规模达到713亿美元，其中益生菌、益生元、发酵食品、开菲尔和酸奶等品类需求突出，并持续影响新品开发。The Gut Health Doctor创始人Megan Rossi表示，消费者对肠道健康产品的期待已从消化领域延伸至激素和情绪等方面。

植物性饮食并未消失，但具体形式有所变化。替代乳、替代酸奶和即食餐等植物性选项已成为超市常备产品，越来越多消费者选择减少肉类摄入，同时增加豆类、扁豆、豆腐、天贝、坚果和种子的消费，形成“灵活饮食”模式。相关趋势正进一步影响食品饮料产品的配方与上市方向。