挪瓦咖啡以3.9元长期菜单价扩张现磨咖啡市场

挪瓦咖啡今年8月在全国推广“天天3.9元”活动，外卖菜单中的3.9元深烘美式和5.9元深烘拿铁属于长期价格，不要求参加活动，也没有限定日期。消费者通常还需搭配吨吨桶等店内饮品才能获得单点优惠；具体价格和优惠随外卖平台、门店而变化。

支撑低价的是店中店模式。挪瓦多数加盟门店设于美宜佳、友客等便利店，只需腾出几平方米操作台并复用店内员工。报道援引36氪及山东商报数据称，挪瓦约八成为店中店，不购买断设备的开店投入为4.98万元；原料多采用可常温存放的独立包装，并减少鲜果和冷藏牛奶的使用，以降低运输、储存及冷链成本。

成本压缩也带来执行差异。部分门店店员在制作咖啡过程中需要同时处理其他顾客服务，报道称通常没有再次洗手和消毒环节，部分门店甚至未设置洗手台。消费者小耿表示，不同门店的咖啡味道存在差异；受访专家认为，店员培训和管理不足会增加品控与食品安全风险。

低价并不等于高利润。某美宜佳门店在3.9元活动推广后日均销售挪瓦饮品超过100杯，但每月相关利润约两千元；按挪瓦与美宜佳15%与85%的营收分配比例计算，总利润约2300元。报道认为，店中店模式能够提高咖啡的触达范围，却依赖便利店原有客流和执行质量，门店盈利及品控能否同步建立仍是扩张中的关键变量。