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EXPLORE EVERY SIP

#原料风味

大品牌的新动静,小众品牌的新可能,都从一条消息开始。

今天11月14日周六1 条
11月13日周五
  1. Sprudge
    brain coffee illo

    研究揭示消化道信号也会影响大脑对咖啡等食物的风味偏好

    一项发表于《Nature》的研究考察了“风味—营养学习”的神经路径,小鼠实验显示,糖或类似奶昔的混合物进入消化道后,会触发持续的慢速多巴胺释放。研究者称,这说明消化系统会把营养与风味联系起来,影响大脑之后是否继续寻找相同味道;部分人类脑成像研究呈现了相似活动。

11月12日周四
  1. DRWakefield · 咖啡资讯
    Caturra咖啡品种如何影响哥斯达黎加的种植方式与产量

    Caturra咖啡品种如何影响哥斯达黎加的种植方式与产量

    Caturra是一种树形紧凑、节间较密的咖啡品种,20世纪50年代初从巴西传入哥斯达黎加。随着绿色革命时期咖啡种植集约化推进,它成为当地高密度种植和农场改造的重要品种。如今,Caturra仍广泛种植于哥斯达黎加主要咖啡产区,但种植密度也增加了遮阴、修剪、施肥和采收管理的复杂度。

11月11日周三
  1. BeverageDaily
    .The colourful assortment of cold drinks with ice cubes is perfect for refreshing summer drinks at a party and quenching thirst.

    Innova总结全球软饮料市场五项创新趋势

    Innova Market Insights将全球软饮料创新归纳为便利功能化、复合健康诉求、植物及替代原料、口感与质地创新、包装差异化五个方向。便携健康 shots、能量果冻、植物成分、精准发酵和再利用原料正在扩展产品边界,同时品牌也在开发兼具功能卖点与愉悦口感的饮品。其数据显示,46%的全球消费者正主动增加植物成分摄入,54%认为回收非常重要,57%会在享受型食品和饮料中寻找有趣的质地组合。

  2. Daily Coffee News
    Casa Libre在加州Costa Mesa开设墨西哥咖啡烘焙店

    Casa Libre在加州Costa Mesa开设墨西哥咖啡烘焙店

    Casa Libre在加州Costa Mesa的Mercado González食品广场开设咖啡店,配备现场烘焙区和咖啡吧。开业首批咖啡包括来自Chiapas的两款及Veracruz的一款,并以玉米、可可和辣椒糖浆调制El Jaguar拿铁、以café de olla糖浆制作El Colibrí。品牌计划在更多南加州门店销售全豆咖啡和罐装冷咖啡。

11月10日周二
  1. The Floating Tea Stem · 茶饮资讯
    作者试饮Haruto34荒茶玉露:低温冲泡突出浓鲜与甜香

    作者试饮Haruto34荒茶玉露:低温冲泡突出浓鲜与甜香

    作者试饮Ikedoki Tea的Haruto34荒茶玉露,产品于当年4月采制,采用Haruto34单一品种,并以遮阴14天的做法种植。荒茶未经最终精制,保留鲜活的香气与风味;作者以3克茶叶、60℃和100毫升水冲泡一分钟,感受到明显的鲜味、甜玉米汤式甜香与海苔气息。

  2. 中国食品安全网·饮品新品
    爷爷不泡茶上新三款加纳可可饮品,最高标注约73%可可含量|饮新编辑封面

    爷爷不泡茶上新三款加纳可可饮品,最高标注约73%可可含量

    爷爷不泡茶近期上新橙意浓醇可可、苦巧浓醇可可和珍珠浓醇可可,主体可可原料来自西非加纳。三款产品分别加入鲜切橙片、黑糖珍珠及奶盖等搭配,其中苦巧浓醇可可使用约73%可可含量的加纳可可,并以100%可可粉进行顶部撒粉。

  3. 株式会社澤井珈琲 · 饮品发布精选
    泽井珈琲在日本推出30种咖啡组合装「オールスターズ30」

    泽井珈琲在日本推出30种咖啡组合装「オールスターズ30」

    泽井珈琲将于2026年11月15日在其乐天市场店发售滴滤咖啡组合装「オールスターズ30」,包含30种不同咖啡豆,每种各1袋。组合装按「まろやか・やさしい」「香り华やか・フルーティー」「バランス・コク」「しっかりビター」四类呈现风味,预约价2,250日元,每袋可冲泡一杯。预约及10倍积分优惠截至11月15日10:00,商品当日起依次发货。

    发现看点:每袋对应不同咖啡豆品种,可按柔和、花香、均衡和深苦四类寻找偏好,适合日常逐款试饮。

  4. 朝日饮料新品官方精选
    Wilkinson Dry Ginger Ale Apple 11月24日在日本限定上市

    Wilkinson Dry Ginger Ale Apple 11月24日在日本限定上市

    朝日饮料将于11月24日在日本全国推出Wilkinson Dry Ginger Ale Apple,并销售至2027年1月。这款无果汁碳酸饮料结合苹果的甘酸与姜的刺激感,采用500ml PET包装,建议零售价为238日元(含税)。

    发现看点:苹果的甘酸与姜的刺激感结合,为威尔金森扩充无果汁碳酸饮料口味。

  5. Foodaily 每日食品·报道
    云耕物作探索姜汁浓缩液,推动姜饮从姜茶走向日常搭配|饮新编辑封面

    云耕物作探索姜汁浓缩液,推动姜饮从姜茶走向日常搭配

    云南品牌云耕物作创始人钟晓雨提出,将姜汁开发为类似咖啡液的可搭配风味模块,并以25毫升浓缩姜汁探索更多饮用场景。品牌同时以新鲜老姜、低糖配方和即溶姜茶等产品方向调整姜茶,并推进云南小黄姜的品质分级、规格筛选和地理标志认证。

  6. Sprudge
    gloom menu harry cheadle

    西雅图Gloom Coffee以咖啡、茶与果汁制作无酒精鸡尾酒式饮品

    西雅图Gloom Coffee在门店菜单中推出一系列融合咖啡、鸡尾酒风味的饮品,代表作Side Quest由肯尼亚咖啡和蓝莓洛神花茶制成。饮品加入葡萄柚、草莓和青柠汁,并以豆蔻肉豆蔻椰子冷泡沫收尾,售价11至13美元。Gloom还用离心设备去除冷萃油脂,并用离心法处理草莓,以延长青柠皮萃取汁的保存时间。

11月9日周一
  1. Foodaily 每日食品·报道
    三得利在日本推出药膳印度奶茶,并升级姜汁汽水|饮新编辑封面

    三得利在日本推出药膳印度奶茶,并升级姜汁汽水

    三得利旗下养生品牌「药膳好日」在日本推出药膳印度奶茶,并将其首款「姜汁苏打」升级为「药膳姜汁汽水」。奶茶以牛乳的醇厚与甘甜为基础,加入生姜、柠檬皮和人参;汽水则使用真实生姜提取物,并搭配蜂蜜、苹果、柠檬、高丽人参和食盐,形成五味调和的配方。

11月8日周日
  1. Teapro Blog · 茶饮资讯精选
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    烤大麦姜柠茶家庭冲泡配方

    Teapro Blog 分享烤大麦姜柠茶的家庭冲泡配方,用800毫升热水冲泡烤大麦、鲜姜和柠檬,并加入生蜂蜜调节风味。配方建议使用2汤匙烤大麦、3至4片鲜姜和2片鲜柠檬,加盖浸泡10至12分钟,最后两分钟加入柠檬。文中称蜂蜜应在茶汤降至约60°C后加入;乳糜泻或麸质敏感者可用烤荞麦或烤糙米替代大麦。

    发现看点:配方给出了烤大麦、鲜姜、柠檬和生蜂蜜的用量与冲泡步骤,并用无麸质谷物提供替换选择。

  2. 1点点官方新品精选
    1点点金银米麻薯回归,推出米麻薯草莓奶绿

    1点点金银米麻薯回归,推出米麻薯草莓奶绿

    1点点人气产品“金银米麻薯”回归,并新增米麻薯草莓奶绿组合。产品以北方圆糯米和米脂小米制成,搭配六窨茉莉奶绿,融合草莓果香、茉莉茶香、奶香与谷物香。

    发现看点:金银米麻薯以北方圆糯米和米脂小米制成,并借草莓与六窨茉莉奶绿组合形成谷物、奶香和果香层次。

11月7日周六
  1. コーヒースタイルユーシーシー株式会社 · 饮品发布精选
    UCC日本限量推出3款玫瑰山蓝山咖啡豆

    UCC日本限量推出3款玫瑰山蓝山咖啡豆

    UCC将于2026年11月13日在日本限量发售3款直营农场玫瑰山蓝山咖啡豆,均采用海拔较高的玫瑰hill区域种植的咖啡豆。其中Super Blue从海拔1,000米以上地块筛选大粒豆,2024—25年度仅约占庄园总收成8%。三款咖啡豆将在UCC咖啡专卖店等18家门店销售,售完即止。

    发现看点:三款咖啡豆均来自UCC牙买加直营农场较高的罗斯希尔区域,其中Super Blue仅占2024—25年度庄园总收成约8%,批次稀缺性突出。

  2. Kurasu LLC · 咖啡资讯精选
    Kurasu发布Gaia Artisan哥斯达黎加H10红蜜咖啡

    Kurasu发布Gaia Artisan哥斯达黎加H10红蜜咖啡

    Kurasu发布Gaia Artisan咖啡庄园的H10批次,这是该庄园豆第二次在Kurasu登场。本批咖啡产自哥斯达黎加West Valley,采用Red Honey处理,带有花香、蜜桃、橙子、腰果和蜂蜜风味,并按意式浓缩方向烘焙。

    发现看点:这款H10咖啡以Red Honey处理呈现花香、蜜感与核果风味,适合关注红蜜处理和单一农场豆的消费者。

  3. 株式会社ベニスプ · 饮品发布精选
    ベニスプ以庄内最上红花若叶推出和红茶“めぐる”

    ベニスプ以庄内最上红花若叶推出和红茶“めぐる”

    ベニスプ推出べにばな红茶“めぐる”,将山形·庄内产最上红花若叶与埼玉·狭山产和红茶按7∶93混合。产品于2026年9月13日发售,每包2.5克,品牌称其涩味较少,可直接冲泡或制成红花奶茶。

    发现看点:“めぐる”把庄内最上红花若叶与埼玉狭山和红茶按7∶93调配,为地方红花开发了茶饮消费路径。

11月6日周五
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    Cafeshi推荐五款单一产地咖啡及每杯成本

    Cafeshi推荐五款单一产地咖啡及每杯成本

    Cafeshi推荐五款单一产地咖啡,涵盖两款哥伦比亚Geisha、一款巴拿马Gesha、一款哥斯达黎加Wush Wush和一款肯尼亚AA。作者按手冲每杯15克计算,单杯成本从0.84欧元到4.58欧元不等,并说明各款的风味、处理法及适用冲煮方式。

    发现看点:这组推荐覆盖花香型Geisha、果香型Wush Wush与兼具手冲和浓缩适配性的肯尼亚AA,并给出每杯成本。

  2. Foodaily 每日食品·报道
    嘉吉第九届进博会展示近百款产品与解决方案,含榛果可可风味固体饮料|饮新编辑封面

    嘉吉第九届进博会展示近百款产品与解决方案,含榛果可可风味固体饮料

    嘉吉在第九届进博会食品及农产品展区展示近百款创新产品与解决方案,覆盖动物营养、食品配料及跨行业应用。食品展品包括榛果可可风味固体饮料、EpiCor®后生元、Oliggo-Fiber菊粉和两款食用油;嘉吉预计本届展会意向合作总金额约38亿美元。

11月5日周四
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    家庭咖啡入门指南:从磨豆、比例到水温排查风味

    家庭咖啡入门指南:从磨豆、比例到水温排查风味

    José Manuel Pertuza为家庭咖啡新手提供了一套可重复的冲煮方法,基础设备是磨豆机、0.1克电子秤、滤杯和带烘焙日期的咖啡豆。指南建议滤泡从15克咖啡配240克热水开始,并通过调整研磨度、温度和用水比例判断萃取问题。

    发现看点:指南把家庭咖啡的风味问题拆解到磨豆、比例、水质和温度,适合用可重复的方法定位酸、苦或寡淡。

  2. 日本薬健 · 饮品发布精选
    日本药健将于11月14日推出青汁粉“クレン酢AOJIRU”

    日本药健将于11月14日推出青汁粉“クレン酢AOJIRU”

    日本药健将于2026年11月14日推出粉末饮品“クレン酢AOJIRU”,以苹果醋、大麦若叶和乳酸菌为配方基础,并加入马斯卡顿柠檬风味。每袋含100亿个乳酸菌,规格为3克×20袋,建议每日食用1至2袋,用约100毫升水、牛奶或豆乳冲调。

    发现看点:这款青汁粉把苹果醋、大麦若叶与乳酸菌组合,并以马斯卡顿柠檬风味降低青汁原有的陌生感。

11月4日周三
  1. FoodNavigator
    Poppi-makes-ingestible-beauty-claims-along-prebiotic-claims.jpg

    Poppi估值下调折射益生元汽水竞争转向多元功能

    PepsiCo在收购Poppi后大幅下调潜在earnout付款的公允价值估算,凸显益生元汽水赛道竞争加剧。Spate数据显示,截至2026年10月4日的52周内,益生元汽水销售额约13.2亿美元,销量增长13%,销量件数增长15.6%。品牌正把产品线扩展至能量、放松与补水,并加大风味和无添加糖等卖点。