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#趋势观察

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饮用形态包装即饮门店现制粉剂冲调浓缩兑饮
#趋势观察
10月22日周四
  3. 水与气泡水
    Foodaily 每日食品·报道
    “大水理论”走红：1.5升装白水成年轻人的工位新宠｜饮新编辑封面

    “大水理论”走红：1.5升装白水成年轻人的工位新宠

    三联生活实验室观察到，部分年轻人把1.5升以上的矿泉水、纯净水或白开水称为“大水”，并以大包装、低成本为理由践行“大水理论”。相关内容提醒，饮水应少量多次，一次性摄入过多可能引发水中毒；所谓“一瓶大水就是一天饮水量”并非适用于所有人的固定标准。

    水与气泡水#趋势观察#饮用水#选饮指南
10月21日周三
  1. 咖啡北美
    Daily Coffee News
    Coffeekris创始人Kris Carlson以生豆采购代理模式连接烘焙商与供应商

    Coffeekris创始人Kris Carlson以生豆采购代理模式连接烘焙商与供应商

    Coffeekris创始人Kris Carlson于2025年在堪萨斯城创办生豆咖啡业务，担任多家专业进口公司的授权代表，而非传统进口商。Coffeekris目前合作11家进口伙伴，为烘焙商对接不同来源的咖啡生豆，并公开合作的进口商、选择原因和产地信息；客户支付的价格与直接向进口商采购相同。

    咖啡#趋势观察#咖啡
  2. 其他饮品海外
    BeverageDaily
    Lost in the symmetry of the Central Valley. The vibrant green path leads the eye through rows of delicate blossoms, capturing the quiet orderly beauty of Bakersfield's almond groves.

    可可、阿拉伯胶、香料等10类原料供应高度集中于少数地区

    可可、蔓越莓、棕榈油、阿拉伯胶、香草、藏红花等10类原料的供应高度集中于少数国家或地区。材料指出，气候变化、作物病虫害和地缘冲突构成主要风险，企业正通过分散采购和寻找替代原料降低依赖。 其中，西非生产了全球约75%的可可，撒哈拉以南非洲“胶带”地区供应大部分阿拉伯胶，伊朗生产约90%的藏红花；巴西则占全球巴西莓产量九成以上。

    其他饮品#研究解读#趋势观察#食品安全
  3. 其他饮品中国大陆
    Foodaily 每日食品·报道
    利乐中国发布2025年碳中和行动报告，推进生产与价值链减排｜饮新编辑封面

    利乐中国发布2025年碳中和行动报告，推进生产与价值链减排

    利乐中国发布《碳中和行动报告（2025年）》，披露其2025年直接温室气体排放较2019年基准下降3.6%，包材原材料相关排放下降18.6%。公司旗下三家工厂上线生产能耗智能化监控项目，并将继续探索生产环节减排空间。报告还提到，利乐支持的“一步法”工艺在蒙牛17家工厂的34条液态奶生产线应用，预计每年减少约27,000吨碳排；废弃饮料纸基复合包装资源化利用率提升至41.6%。

    其他饮品#趋势观察#可持续包装
  5. 其他饮品海外
    BeverageDaily
    Belu water products.

    Belu CEO批评英国EPR包装责任制度过于“一刀切”

    英国瓶装水与饮料社会企业Belu的CEO Charlotte Harrington向Food Manufacture表示，她支持生产者责任延伸（EPR）的环保初衷，但现行制度过于简化，没有区分企业类型与社会企业的慈善性质。Belu主要面向酒店和企业渠道销售，酒店本身已向商业垃圾承包商付费处理包装，EPR收费令企业重复付费。公司已与议员及Defra沟通，但进度缓慢。

    其他饮品#趋势观察#其他#欧洲
  6. 咖啡其他海外
    Passenger Coffee & Tea · 饮品动态
    Passenger谈有机认证：成本高、风险大，系列农户访谈即将发布｜饮新编辑封面

    Passenger谈有机认证：成本高、风险大，系列农户访谈即将发布

    Passenger Coffee & Tea在博客中解释，长期不主打有机认证是因为对许多咖啡产地而言认证成本难以负担、全有机种植风险高。品牌表示将用未来数月发布的印度农户系列访谈，让生产者直接谈论有机认证在标准与执行层面的现实问题。首期受访者将是在Koorg地区拥有Hardoor Estate的有机认证独立农Mukul Mahindra。

    咖啡#其他#咖啡#选饮指南
  7. 其他饮品欧洲
    VdF Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie · 德语饮品发布
    德国年轻人果汁与无酒精鸡尾酒消费增加，规律饮酒降至历史低位｜饮新编辑封面

    德国年轻人果汁与无酒精鸡尾酒消费增加，规律饮酒降至历史低位

    德国果汁行业协会VdF委托YouGov开展的调查显示，年轻人消费果汁和无酒精鸡尾酒的频率上升，同时规律饮酒比例下降。原文提及青少年每周饮酒达到历史低位，但未披露调查样本、具体比例及消费频率数据。

    其他饮品#趋势观察#研究解读#果蔬汁
  8. 植物饮日本
    マルサンアイ株式会社 · 饮品发布
    丸MON酱调查豆乳饮用者与“推し活”频率及花费关系

    丸MON酱调查豆乳饮用者与“推し活”频率及花费关系

    丸サンアイ围绕豆乳与“推し活”的关系开展调查，并在官方网络杂志《Soyana》公开结果。调查显示，每周至少喝一次豆乳的人更倾向于几乎每天参与推し活，相关活动支出也高于推し活人群整体；其余偏好genre、费用和意识变化等详见调查专题。

    植物饮#研究解读#趋势观察#植物饮
  10. 其他饮品其他海外
    Foodaily 每日食品·报道
    Foodaily举办乳品饮料包装私享会，从渠道适配到情绪场景拆解创新落地路径｜饮新编辑封面

    Foodaily举办乳品饮料包装私享会，从渠道适配到情绪场景拆解创新落地路径

    Foodaily每日食品于10月13日举办「下一代包装革命：打开乳品&饮料新可能」创新私享会，邀请新美狮、利乐、阿普塔、西得乐、惠普、正伟印刷等企业分享渠道定制化、纸艺与数码印刷、功能性部件、新一代无菌平台、数字印刷打样及情绪场景化包装等落地路径，蒙牛、光明乳业、新希望乳业、娃哈哈、奈雪的茶等30余家品牌、渠道与代工厂报名参会。

    其他饮品#趋势观察#中国大陆#乳饮
10月20日周二
  1. 咖啡海外门店现制
    Sprudge
    stumptown la booc 1

    Sprudge《秋季数据分析》盘点2026年咖啡门店开业趋势

    Sprudge 发布 2026 年度 Build-Outs of Coffee 回顾文章，分析全年 44 家咖啡门店开业数据。文章指出，78% 的新店为自家烘焙门店，二店及以上门店占比达 68%。设备方面，La Marzocco 与 Mahlkönig 仍居浓缩机和磨豆机主导地位。文章认为门店更倾向服务大众口味，手冲咖啡在 44 家中仅 6 家作为唯一冲煮方式。

    咖啡#趋势观察#咖啡
  3. 乳饮北美包装即饮
    FoodNavigator
    As Americans embrace a more nuanced view of nutrition, rising milk consumption and renewed enthusiasm for full-fat dairy are reshaping the category's future.

    美国全脂牛奶消费与产量回升，乳脂和乳蛋白增长跑赢整体奶量

    美国全脂牛奶在液态奶销售中的份额过去二十年持续上升，同时2025年全美牛奶产量同比增长约2.6%至2.8%，为2005年以来最大年度增幅。Vesper数据显示，2026年前四个月乳脂产量同比增长约3.7%、乳蛋白增长约4%，均高于牛奶总量增速。联邦层面，特朗普政府今年1月签署《Whole Milk for Healthy Kids Act》，允许参与联邦餐食计划的学校重新供应全脂和2%减脂牛奶。

    乳饮#趋势观察#研究解读#乳饮
  4. 乳饮北美包装即饮
    FoodNavigator
    Liquid milk consumption continues to fall.

    MilkPEP推出Milkscape市场数据平台，分析液态奶销售与零售机会

    MilkPEP推出免费市场分析平台Milkscape，为乳品加工商和零售商整合Circana、Numerator与Mintel等机构的数据及分析工具。平台通过人工智能解释销售变化，并结合相关品类数据寻找乳品创新、便利店包装和货架陈列机会；MilkPEP计划2028年加入货架规划、陈列和促销相关工具。

    乳饮#趋势观察#研究解读#乳饮
  6. 乳饮包装更新其他海外
    FoodNavigator
    Ecommerce dairy sales are driving growth for mass merchandise outlets like Walmart and pure-play grocers like Kroger and Albertsons.

    高蛋白、全脂与植物基竞争重塑美国乳饮创新

    FoodNavigator从美国乳饮市场观察到，标注蛋白卖点的产品正快速增长，并开始带动乳品企业围绕营养、风味、便利性和价值重新开发产品。Circana数据显示，截至7月，此类乳制品在美国乳制品市场中规模为104亿美元，过去一年销售额增长13.7%、销量增长7.5%。乳清供应趋紧、植物基奶油和奶精增长，以及全脂牛奶需求回升，也在改变产品开发与货架竞争方向。

    乳饮#趋势观察#乳饮#原料风味
  7. 茶饮北美
    Tea Journey · 茶饮资讯
    Vale在华盛顿州种茶，押注太平洋西北成为下一个纳帕

    Vale在华盛顿州种茶，押注太平洋西北成为下一个纳帕

    Vale Farms创始人Luke Larson在接受Tea Biz采访时介绍，公司在华盛顿州惠德比岛种下三英亩、共12000株茶树，目标是在太平洋西北种出商用级抹茶。配套规划包括一英亩温室和位于橡港市约30000平方英尺的加工厂，茶树约五年后才能首次采摘，期间继续从日本采购。Larson称长期希望把Cascadia打造成像纳帕或威拉米特那样的产茶区域，并欢迎其他种植者共用基础设施。

    茶饮#趋势观察#茶饮#粉剂浓缩
  8. 其他饮品日本
    BeverageDaily
    Matcha reflects Japan’s food culture and growing interest in products that combine tradition, quality and perceived health benefits.

    日本食品饮料消费趋向兼顾健康、便利与价格，功能食品饮料迎来配方调整需求

    Innova Market Insights在《日本消费者食品饮料趋势2026》中指出，价格可承受性、健康、产品安全与便利性正影响日本消费者购买食品饮料。日本消费者对减糖减脂、高蛋白和高纤维的关注增加，相关标签标准也将收紧；麒麟同时加强低醇及无醇饮品布局。

    其他饮品#趋势观察#研究解读#功能运动
  11. 咖啡海外门店现制
    World Coffee Portal · 咖啡资讯
    Black Sheep Coffee结束长期亏损，将功能饮品与精品罗布斯塔列为增长重点

    Black Sheep Coffee结束长期亏损，将功能饮品与精品罗布斯塔列为增长重点

    据World Coffee Portal报道，英国连锁Black Sheep Coffee在连续亏损十余年后，公司财报显示其加盟扩张、功能饮品与精品罗布斯塔开始对业绩产生拉动。报道援引联合创始人称，品牌正以"grow or die"策略推动增长，优先门店扩张而非短期利润。

    咖啡#趋势观察#咖啡#欧洲
10月19日周一
  1. 其他饮品中国大陆门店现制
    小食代·饮品消费动态
    肯德基美国转向可口可乐供应，雀巢、可口可乐等公司同日披露新品与合作进展

    肯德基美国转向可口可乐供应，雀巢、可口可乐等公司同日披露新品与合作进展

    小食代今日盘点显示，肯德基美国在结束与百事集团10年供应协议后，将饮料机更换为可口可乐设备。同时，瑞幸即享咖啡登陆近500家门店，喜茶·茶坊全国首家2.0门店在深圳推出鲜切薯条等鲜作茶食；MANNER上新蜂窝焦糖烧拿铁，库迪推出百香芒芒双响炮。

    其他饮品#趋势观察#茶饮#咖啡
  2. 其他饮品
    FoodBev 饮料新品
    报告称全球高蛋白食品专利申请创新高，乳饮等多类应用涌现

    报告称全球高蛋白食品专利申请创新高，乳饮等多类应用涌现

    Mathys & Squire 研究显示，截至 2026 年 6 月 30 日的一年内，全球高蛋白食品专利申请达 5,626 件，较前一年的 5,148 件再增，五年累计增长 80%。Nestlé、Cargill、Arla 位列申请量前列；研究指出高蛋白产品已从补剂走向主流，应用方向包括植物基高蛋白打发奶油、微生物蛋白配料、模拟牛奶风味的即饮高蛋白饮料及含乳清微粒的高蛋白糕点面团。

    其他饮品#研究解读#趋势观察#其他
  3. 乳饮海外
    DairyReporter 乳饮线索
    At home and cafe culture driving dairy and alternative brands.

    欧睿：2026年全球乳制品及替代品零售额将达7621亿美元，家庭咖啡场景拉动咖啡奶精增长

    Euromonitor预测，2026年全球乳制品及替代品零售额将达7621美元（口径：USD，762.1 billion），同比增长5.7%。奶精是预测期内增速最快的品类，2031年零售额预计达122亿美元，复合年增长率4.1%，主要由美国家庭咖啡高端化驱动。婴幼儿配方奶粉与植物基乳品是仅有的两个预测销量下滑的品类，2026年降幅分别为-0.2%和-0.6%。

    乳饮#趋势观察#乳饮#其他海外
  4. 其他饮品其他海外
    Food Business MEA beverage news
    沙特Advanced Packaging Company将投资1亿美元在阿曼Salalah自由区建饮料厂

    沙特Advanced Packaging Company将投资1亿美元在阿曼Salalah自由区建饮料厂

    沙特Advanced Packaging Company与阿曼Salalah自由区签署土地使用权协议，将投资约1亿美元建设一座饮料生产工厂，规划品类包括碳酸饮料、果汁和能量饮料。项目占地约25,500平方米，将利用现有设施并预留扩建空间，预计加强两国在食品饮料制造领域的投资合作。

    其他饮品#趋势观察
  9. 其他饮品中国大陆包装即饮
    Foodaily 每日食品·报道
    瓶装水与饮料为何难以跨品类成功？｜饮新编辑封面

    瓶装水与饮料为何难以跨品类成功？

    文章分析瓶装水和饮料在消费者习惯、渠道场景、物流成本与费用结构上的差异，认为前者的难点在拉新和稳定复购，后者则依赖场景触达与终端布建。文中以泉阳泉、东鹏特饮、农夫山泉及元气森林等案例，说明企业跨品类经营时需要分别匹配产品逻辑与渠道能力。

    其他饮品#趋势观察#饮用水#功能运动
10月18日周日
  3. 其他饮品中国大陆包装即饮
    Foodaily 每日食品·报道
    蛋白水成为2026年饮料货架新热点，乳企与新消费品牌密集入局｜饮新编辑封面

    蛋白水成为2026年饮料货架新热点，乳企与新消费品牌密集入局

    2026年伊利、蒙牛、盒马、京东七鲜、白象、ffit8等品牌密集推出蛋白水产品，线上月销售额从2024年6月的257万元增至2026年6月的1782万元。蛋白水并非法定品类，各产品分别执行风味饮料、运动营养食品或企业标准等不同规范；同时，乳清蛋白原料价格近一年上涨约150%，国内进口依赖度超90%，上游成本压力已经传导至下游品牌。

    其他饮品#趋势观察#功能运动#蒙牛