蛋白水成为2026年饮料货架新热点，乳企与新消费品牌密集入局

2026年，一种标注着"9克、10克、12.5克"蛋白质含量的透明饮品在国内饮料货架集中出现。伊利、蒙牛、盒马、京东七鲜、白象、ffit8等不同类型的企业几乎同期进入这条新品类。微信指数显示，"蛋白水"搜索热度从年初的76874上涨至8月的294068；线上月销售额由2024年6月的257万元升至2026年6月的1782万元。

蛋白水尚非国家卫健委食品安全国家标准中的法定独立品类，市售产品对应不同标准：全家汲赏蛋白质水按风味饮料执行GB 7101—2022；蒙牛分离乳清蛋白水按运动营养食品执行GB 24154—2015；盒马分离乳清蛋白闪充水执行企业标准。在欧美市场，Kellogg's 早在2006年推出 Special K2O Protein Water，但 Grand View Research 数据显示，2025 年全球蛋白水市场规模仅 9.11 亿美元，在同期 1.39 万亿美元的非酒精饮料市场中占比 0.07%。Arla Foods Ingredients 也指出透明蛋白水普遍存在"涩味、干口感"的行业通病。

定价与原料是这条赛道当前的双重压力。蒙牛分离乳清蛋白水250毫升×15瓶预售价148.5元，折合9.9元/瓶，每瓶含10克蛋白质；盒马闪充水上市价12.9元/瓶，添加12.5克分离乳清蛋白；七鲜与ffit8联合推出的胶原蛋白肽水首发价19.9元/4瓶，每瓶不低于6克胶原蛋白肽。与此同时，WPC80欧洲基准价由2025年6月约1.05万欧元/吨涨至2026年5月2.65万欧元/吨；中国奶业协会数据显示国内乳清蛋白进口依赖度超90%，康比特、汤臣倍健等下游企业已在2025年财报中分别披露毛利率下滑与采购单价上涨约49.39%。农夫山泉、东鹏、统一等大厂目前尚未进入蛋白水品类。

需求端同样存在错配。中国疾病预防控制中心覆盖10个省自治区的"健康与营养调查"显示约45%成年人蛋白质摄入不足；《光明日报》调研指出超42%居民优质蛋白占比未达40%，缺口集中在农村居民与60岁以上老年人群。而蛋白水当前主打的运动恢复、健身白领与马拉松场景，与这一缺口人群并不重合。ISSN立场文件建议规律运动者单次补充约20—40克高质量蛋白质，一瓶10克蛋白水远低于此参考量；注册营养师兰晓芳也提示，把营养拆分看待而忽略正餐整体结构，是常见的科普误区。