欧睿：2026年全球乳制品及替代品零售额将达7621亿美元，家庭咖啡场景拉动咖啡奶精增长

欧睿预测，2026年全球乳制品及替代品零售额将达7621亿美元（USD 762.1 billion），同比增长5.7%，快于2025年5.4%的增速；但同期销量增速预计从2025年的0.7%放缓至0.6%。增长动力更多来自价格端，2026年乳制品及替代品平均单价预计上涨5.2%，高于2024至2025年的4.7%。

奶精是预测期内表现最突出的品类。欧睿预测其2031年零售额将达122亿美元，复合年增长率（CAGR）为4.1%，高于2021至2026年历史期3.9%的CAGR。增长主要由美国家庭咖啡高端化推动，品牌通过创新咖啡馆风格的奶精和冷萃奶泡产品来拉动需求。

婴幼儿配方奶粉与植物基乳品是2026年仅有的两个预测销量下滑的品类，降幅分别为-0.2%和-0.6%。欧睿食品洞察经理Emil Fazira表示，两类品类未来五年都将恢复价值端增长，配方奶粉预计0.2% CAGR，植物基乳品约1.5% CAGR，企业正转向功能性、强化营养以及更便携的包装来寻找新增量。

2026年的其他结构性变化还包括：消费场景两极化，高端与平价两端进一步分化；冷藏品类持续扩张，冷藏零食（8.2%）与奶酪（6.6%）将是增速最快的细分；健康定位受到GLP-1影响，品牌加大在纤维、蛋白质密度和消化健康等方向投入，平静与专注、美容由内而外、补水等概念预计将率先在饮用型牛奶（4.2% CAGR）和酸奶及酸乳饮品（4.5% CAGR）落地。浓缩与淡奶（2026年增长7.9%）、奶油（7%）则受益于咖啡馆文化中即饮咖啡和茶饮渠道的拉动。