报告称全球高蛋白食品专利申请创新高，乳饮等多类应用涌现

截至 2026 年 6 月 30 日的一年里，全球高蛋白食品专利申请达到 5,626 件，较前一年的 5,148 件继续上升；过去五年间申请总数已增长约 80%。这一数据来自 Mathys & Squire 基于 Patentscope 和世界知识产权组织专利数据库的分析报告。

推动申请增长的主要动力是消费者对功能性与高蛋白食品的需求上升，研究特别提到减重、增肌以及 GLP-1 受体激动剂类药物使用者所带动的摄入需求；同时，《美国膳食指南》将蛋白质置于膳食结构底层，也被报告视为宏观方向的变化之一。

申请主体方面，Nestlé、Cargill 与 Arla 排在全球高蛋白食品技术专利申请量前列，过去一年分别提交了 58、46 和 28 件专利。Mathys & Squire 合伙人 Michael Stott 认为，该趋势是此前替代肉开发热潮的延续，相关工艺正在被迁移到其他应用领域。

报告列出的代表性技术方向包括：蛋白含量为传统打发奶油两倍以上的植物基高蛋白打发奶油、可用于工业糖果的微生物来源蛋白配料、能复刻牛奶气味、口感与风味的高蛋白即饮饮料，以及使用乳清微粒制备的、面向糕点应用的高蛋白面团。报告同时提到，昆虫蛋白与微生物蛋白等新来源被用于在不改变外观与口味的前提下提高蛋白含量，相关知识产权正成为食品企业估值的重要组成部分。