Sprudge《秋季数据分析》盘点2026年咖啡门店开业趋势

Sprudge 发布《秋季数据分析：2026 年咖啡门店建设趋势与意外》一文，对全年 Build-Outs of Coffee 项目的 44 家咖啡门店进行数据回顾。今年项目自 5 月开始延至 10 月结束，覆盖 9 个国家，美国门店沿东西海岸呈反向钟形分布，洛杉矶、湾区与纽约市为集中区域。

文章披露，本年度 78% 的新开门店同时设有自家烘焙产线，这一比例在首店与连锁品牌中保持一致；多品牌拼豆门店仅占 14%。开业门店中 68% 为二店及以上，Onyx Coffee Lab、Madcap、Phil & Sebastian、Partners、Variety、Workshop、Sightglass、Ritual、Stumptown 等大型品牌带头上榜。

设备层面，La Marzocco 家族占据浓缩机数量三分之二，Linea 与 Modbar 各以 8 台并列首位。磨豆机方面，Mahlkönig 占总数一半，EK43、E65、E80 与 Weber EG1 以各 6 台并列出现，Weber EG1 成为首个登顶非 Mahlkönig 机型。

文章将讨论引向出品趋势，称手冲咖啡在新开门店中逐渐边缘化：44 家中仅 23 家提及手冲或冲煮设备，其中 15 家仅列出自动或批量冲煮机，仅 6 家把单一手冲设备列为主打。文章认为，门店更倾向以拿铁等高销量产品维持运营，而把冲煮咖啡视为次要选项。