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全部上新与报道

大品牌的新动静,小众品牌的新可能,都从一条消息开始。

11月11日周三
  1. Barista Magazine · 咖啡资讯精选
    哥本哈根大学研究:碳酸氢根比水质硬度更能影响咖啡风味|饮新编辑封面

    哥本哈根大学研究:碳酸氢根比水质硬度更能影响咖啡风味

    哥本哈根大学团队研究发现,咖啡冲煮水中的碳酸氢根浓度对风味的影响,可能高于钙和镁形成的硬度。研究使用同一种哥伦比亚咖啡及训练型感官小组测试,300 mg/L碳酸氢根使感知酸度从12.0降至2.9、果香从10.2降至2.4,同时提高苦味和烘焙感。研究仅采用一款中度烘焙咖啡,未测量萃取率,结论对浅烘焙咖啡的适用性仍需验证。

    发现看点:研究显示,碳酸氢根对咖啡酸度、果香和苦烘焙感的影响,可能比钙、镁硬度更值得关注。

  2. Daily Coffee News
    Casa Libre在加州Costa Mesa开设墨西哥咖啡烘焙店

    Casa Libre在加州Costa Mesa开设墨西哥咖啡烘焙店

    Casa Libre在加州Costa Mesa的Mercado González食品广场开设咖啡店,配备现场烘焙区和咖啡吧。开业首批咖啡包括来自Chiapas的两款及Veracruz的一款,并以玉米、可可和辣椒糖浆调制El Jaguar拿铁、以café de olla糖浆制作El Colibrí。品牌计划在更多南加州门店销售全豆咖啡和罐装冷咖啡。

11月10日周二
  1. Cafeshi · 咖啡资讯
    如何通过标签与杯测区分咖啡豆和商业咖啡

    如何通过标签与杯测区分咖啡豆和商业咖啡

    Q-Grader José Manuel Pertuza介绍用SCA评分、烘焙日期和可追溯信息区分咖啡豆与商业咖啡。咖啡豆通常为可追溯的阿拉比卡,采用较浅或中度烘焙,杯中更强调酸度和风味复杂度;商业咖啡多使用含罗布斯塔的混合豆,常见深烘焙和较平直的苦味。 比较两类咖啡时,应统一冲煮方法、粉量和水质;手冲可用15克咖啡粉配250克、94℃的水,以减少变量对品鉴结果的干扰。

  2. Swiss Water Decaffeinated Coffee Company · 咖啡资讯
    如何识别不含化学溶剂的脱咖啡因咖啡

    如何识别不含化学溶剂的脱咖啡因咖啡

    Swiss Water介绍其脱咖啡因工艺,强调该工艺不使用添加化学溶剂,仅依靠时间、温度、水和咖啡本身去除咖啡因。消费者可在包装或咖啡店菜单上寻找Swiss Water名称与标识,查看产品采用水处理脱咖啡因工艺。品牌称,这套流程不会额外添加风味,也不会在咖啡豆上留下溶剂残留。

  3. 株式会社澤井珈琲 · 饮品发布精选
    泽井珈琲在日本推出30种咖啡组合装「オールスターズ30」

    泽井珈琲在日本推出30种咖啡组合装「オールスターズ30」

    泽井珈琲将于2026年11月15日在其乐天市场店发售滴滤咖啡组合装「オールスターズ30」,包含30种不同咖啡豆,每种各1袋。组合装按「まろやか・やさしい」「香り华やか・フルーティー」「バランス・コク」「しっかりビター」四类呈现风味,预约价2,250日元,每袋可冲泡一杯。预约及10倍积分优惠截至11月15日10:00,商品当日起依次发货。

    发现看点:每袋对应不同咖啡豆品种,可按柔和、花香、均衡和深苦四类寻找偏好,适合日常逐款试饮。

  4. World Coffee Portal · 咖啡资讯
    全球咖啡业五大动态:Caffè Nero筹划进入印度,瑞幸继续扩张|饮新编辑封面

    全球咖啡业五大动态:Caffè Nero筹划进入印度,瑞幸继续扩张

    Caffè Nero已与Trent Limited达成合作,将通过后者在孟买的Westside百货开设印度首店,上市日期尚未公布。瑞幸咖啡第三季度净增2,599家门店,以38,909家门店逼近拥有41,607家门店的Starbucks;Kraft Heinz则同意以6.5亿美元出售包括Maxwell House和Tassimo在内的咖啡业务。

  5. 麦当劳中国饮品线索
    上海麦当劳携23名青少年开展“麦麦未来通讯员”活动|饮新编辑封面

    上海麦当劳携23名青少年开展“麦麦未来通讯员”活动

    上海麦当劳与《新闻晨报》开展“麦麦未来通讯员”活动,23名14至18岁的青少年在记者指导下参观第九届进博会并开展采访实践。相关作品将在上海麦当劳雅居乐主题餐厅及《新闻晨报》平台陆续展示;麦咖啡同期为进博会中外媒体记者提供免费咖啡服务。

  6. 株式会社LDH kitchen · 饮品发布精选
    AMAZING COFFEE圣诞限定拿铁11月14日上市

    AMAZING COFFEE圣诞限定拿铁11月14日上市

    AMAZING COFFEE将于2026年11月14日起推出圣诞限定饮品「スノーマンラテ」,全店销售,含税外带价850日元。配方将浓郁香甜的牛奶巧克力与粉红色草莓奶混合制成咖啡拿铁,并以奶泡、巧克力球和草莓装饰。中目黒店、豪德寺店及名古屋店还将同期推出两款限定热甜点。

    发现看点:圣诞限定拿铁以草莓奶、奶泡和草莓装饰形成鲜明风味组合,并同期推出两款门店限定热甜点。

  7. Sprudge
    gloom menu harry cheadle

    西雅图Gloom Coffee以咖啡、茶与果汁制作无酒精鸡尾酒式饮品

    西雅图Gloom Coffee在门店菜单中推出一系列融合咖啡、鸡尾酒风味的饮品,代表作Side Quest由肯尼亚咖啡和蓝莓洛神花茶制成。饮品加入葡萄柚、草莓和青柠汁,并以豆蔻肉豆蔻椰子冷泡沫收尾,售价11至13美元。Gloom还用离心设备去除冷萃油脂,并用离心法处理草莓,以延长青柠皮萃取汁的保存时间。

11月9日周一
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    Cafeshi指南:用固定配方调整意式咖啡研磨度

    家庭调整意式浓缩咖啡研磨度的实用指南

    调整意式咖啡机研磨度时,应先固定粉量和出液量,再只调整磨豆机,以杯中风味判断研磨是否合适。常用起点是18克咖啡粉萃取36克浓缩咖啡,萃取时间通常落在25至35秒,但作者建议先尝味道再参考时间。浅烘咖啡可尝试把比例拉长至1:2.5至1:3,以增加甜感和减轻粗糙感。

    发现看点:以“18克粉、36克出液”和逐步调整研磨度为核心,帮助家庭用户用酸涩、苦干等杯中表现定位问题。

  2. Java City · 咖啡资讯精选
    Java City分享10款节日咖啡配方,可在家制作

    Java City分享10款节日咖啡配方,可在家制作

    Java City整理了10款可在家制作的节日咖啡配方,覆盖热拿铁、摩卡、冰饮和冷萃。配方以咖啡或浓缩咖啡、牛奶、巧克力酱及薄荷、姜饼、肉桂等糖浆组合而成,每款可按口味调整糖浆用量。Java City还给出了没有咖啡机时的冲煮替代方案,以及在家设置节日咖啡吧的搭配思路。

    发现看点:文章用可互换的糖浆、咖啡和牛奶组合成10种节日咖啡配方,并提供浓缩咖啡与热牛奶的替代操作。

11月8日周日
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    新鲜烘焙咖啡怎么保存:养豆、现磨与冷冻要点

    刚烘焙咖啡豆怎么存:静置、现磨与冷冻分装指南

    刚烘焙的咖啡豆应在带单向阀的密封袋中静置,并放在阴凉避光处,通常从烘焙后约15天进入较适合冲煮的阶段。作者建议临冲前再研磨;需要一次购买较多咖啡时,可在状态较好后按单次用量分装冷冻,并避免反复冻融。

    发现看点:文章把咖啡豆静置、密封避光、现磨和冷冻分装串成一套可执行的居家保存方法,并说明不同烘焙度需要调整养豆时间。

11月7日周六
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    家庭冲煮精品咖啡的入门设备清单与购买顺序

    家庭冲煮精品咖啡的入门设备清单与购买顺序

    José Manuel Pertuza建议家庭精品咖啡入门者先买磨豆机,再配精度为0.1克的电子秤和滤杯,之后才考虑手冲壶或意式咖啡机。文中列出Comandante MK4 Nitro Blade、Hario Polaris、Cafec EasyBrew Starter Kit等设备及对应欧元价格,并说明滤杯与意式咖啡机在投入和维护上的差异。

    发现看点:指南以研磨、称重、滤杯和手冲壶为顺序,帮助家庭咖啡新手把预算优先用于稳定萃取。

  2. Raw Bean Limited · 咖啡资讯精选
    Raw Bean按预算整理英国咖啡送礼指南,价格从4英镑起

    Raw Bean按预算整理英国咖啡送礼指南,价格从4英镑起

    Raw Bean整理了一份英国咖啡送礼指南,按预算推荐咖啡豆、磨豆机、冲煮器、奶泡器和咖啡机,价格从4英镑的咖啡胶囊到6894英镑的La Marzocco GS3。价格与库存于2026年11月6日核对,文中也提醒圣诞前价格可能变动,并为使用Nespresso Original胶囊机、豆-to-cup设备和手冲器具的人提供搭配建议。

    发现看点:这份指南按预算梳理咖啡器具与豆类礼物,并针对不同冲煮设备和饮用者给出配置建议。

  3. Mugslurp Coffee Company · 咖啡资讯精选
    Mugslurp示范三种冷萃浓缩液兑水比例

    Mugslurp示范三种冷萃浓缩液兑水比例

    Mugslurp Coffee Company用三杯对照法演示如何稀释冷萃浓缩液。每一杯加入2汤匙冷藏浓缩液,再分别加入2、3和4汤匙冷水,不加冰试饮;若仍偏浓,可继续加水。品牌还建议把喜欢的比例扩大到2盎司浓缩液兑3盎司水,或用部分牛奶替代等量加水。

    发现看点:用三杯对照法找到冷萃浓缩液的个人稀释比例,便于按浓缩液浓度和加冰方式灵活调整。

  4. コーヒースタイルユーシーシー株式会社 · 饮品发布精选
    UCC日本限量推出3款玫瑰山蓝山咖啡豆

    UCC日本限量推出3款玫瑰山蓝山咖啡豆

    UCC将于2026年11月13日在日本限量发售3款直营农场玫瑰山蓝山咖啡豆,均采用海拔较高的玫瑰hill区域种植的咖啡豆。其中Super Blue从海拔1,000米以上地块筛选大粒豆,2024—25年度仅约占庄园总收成8%。三款咖啡豆将在UCC咖啡专卖店等18家门店销售,售完即止。

    发现看点:三款咖啡豆均来自UCC牙买加直营农场较高的罗斯希尔区域,其中Super Blue仅占2024—25年度庄园总收成约8%,批次稀缺性突出。

  5. Barista Magazine · 咖啡资讯
    有机认证如何为咖啡生产者提供长期收益

    有机认证如何为咖啡生产者提供长期收益

    咖啡行业有机认证的支持者认为,法定认证标准比“天然”或“可持续采购”等宽泛表述更便于消费者辨识,并可能帮助生产者获得更高收入和长期经营支持。文中援引的数据称,认证有机咖啡在全球市场通常比未认证咖啡每磅多卖0.30至0.40美元,消费者也表现出为USDA有机标签支付溢价的意愿。

  6. Kurasu LLC · 咖啡资讯精选
    Kurasu发布Gaia Artisan哥斯达黎加H10红蜜咖啡

    Kurasu发布Gaia Artisan哥斯达黎加H10红蜜咖啡

    Kurasu发布Gaia Artisan咖啡庄园的H10批次,这是该庄园豆第二次在Kurasu登场。本批咖啡产自哥斯达黎加West Valley,采用Red Honey处理,带有花香、蜜桃、橙子、腰果和蜂蜜风味,并按意式浓缩方向烘焙。

    发现看点:这款H10咖啡以Red Honey处理呈现花香、蜜感与核果风味,适合关注红蜜处理和单一农场豆的消费者。