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#趋势观察

大品牌的新动静，小众品牌的新可能，都从一条消息开始。

今天11月14日周六1 条

11月14日星期六 · 1 条

07:53
咖啡海外
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 07:53
全球咖啡产区和研究机构投入稀珍咖啡品种开发
全球咖啡生产者和科研人员正投资开发珍稀咖啡品种，以独特风味和差异化产地故事满足市场对创新产品的需求。部分产品售价高昂，相关开发也回应气候变化带来的生产挑战。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #原料风味

11月13日周五

11月13日星期五

18:37
茶饮新口味中国大陆门店现制
甜啦啦官方新品· 18:37精选
甜啦啦上新三款草莓饮品，定价7元起
甜啦啦于11月6日在全国上新多肉草莓茉莉、满杯草莓桃桃和芝芝多肉莓莓，定价7元起。品牌称系列首周销量突破60万杯；三款产品分别采用七窨茉莉绿茶底、草莓与水蜜桃双果肉搭配茉莉绿茶底，以及草莓果香与芝士奶盖组合。
茶饮 #新品发布 #茶饮 #趋势观察
发现看点：三款草莓果茶均加入真实果肉与不同茶底或奶盖，7元起的定价突出平价尝鲜定位。
04:27
咖啡海外
Barista Magazine · 咖啡资讯· 04:27精选
肯尼亚咖啡风味图谱将于2026年11月在内罗毕展出
肯尼亚咖啡风味图谱将于2026年11月14日至16日在内罗毕的Kenya Coffee Flavor & Origin Expo展出，展示基于约500份样品和34个咖啡产区的风味数据。项目由Torch Coffee Kenya提供技术支持，并计划于2027年推出公开感官图谱。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #其他海外
发现看点：风味图谱以约500份样品和34个咖啡产区建立肯尼亚产地与风味的公共感官框架，并计划于2027年开放感官图谱。
00:38
其他饮品
VdF Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie · 德语饮品发布· 00:38
德国果汁行业协会：年轻人越来越常选择无酒精果饮和无酒精鸡尾酒
德国果汁行业协会称，年轻人的饮酒习惯正在改变，选择不含酒精饮品“碰杯”的情况增多，规律饮酒者比例降至以往最低。协会同时指出，果汁和无酒精鸡尾酒正受到更多关注，但所给材料未提供具体消费数据和产品信息。
其他饮品 #趋势观察 #无糖低糖

11月12日周四

11月12日星期四

05:05
咖啡韩国
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 05:05
Compose Coffee放缓韩国门店扩张，转向提升现有门店盈利能力
Compose Coffee已放缓在韩国的门店扩张，转而优先选择盈利能力更强的地点。市场研究显示，这一调整使其市场份额被低价竞争者Mega Coffee蚕食，但原文未提供具体门店数量、降幅或市场份额数据。
咖啡 #趋势观察 #咖啡

11月11日周三

11月11日星期三

11:47
咖啡新口味
Crossroads Coffee Traders · 咖啡资讯· 11:47
Crossroads Coffee Traders 介绍三款季节与甜点风味咖啡饮品
Crossroads Coffee Traders 介绍了 Pumpkin Spice 季节风味咖啡、Chocolate Hazelnut 甜点风味咖啡和 Mango Treat 热带水果红茶。Pumpkin Spice 采用肉桂、肉豆蔻和丁香风味，Chocolate Hazelnut 结合巧克力与榛子风味，Mango Treat 则是加入芒果风味的红茶调配。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #季节限定
09:42
其他饮品海外
マリオット・インターナショナル · 饮品发布· 09:42
万豪国际发布《Future of Food 2027》，关注亚太餐饮与饮品趋势
万豪国际发布《Future of Food 2027》，基于亚太地区（不含中国）设施数据及厨师、酒店业专家和地区创作者访谈，梳理餐饮空间、地方食材、菜单与饮品趋势。报告指出，42%的受访餐厅和酒吧报告无酒精饮料销售增长，越来越多顾客开始重视可在不牺牲风味和体验的前提下享用无酒精饮品。
其他饮品 #趋势观察
09:09
茶饮日本门店现制
共栄製茶株式会社 · 饮品发布· 09:09
共栄制茶以CHASTA茶器推出三集女性主角短剧
共栄制茶旗下森半于11月10日发布三集短剧《お茶って、かっこよ。》，通过女性角色的日常故事传播用CHASTA泡茶的新方式。短剧将在官方YouTube频道及纪念专题页播放；旗下透明茶器CHASTA上市约4年累计销量已突破5万件。
茶饮 #趋势观察 #茶饮
08:51
其他饮品日本包装即饮
Payke · 饮品发布· 08:51
Payke扫描数据：访日欧美豪用户关注小瓶饮料的比例约为亚洲用户2.5倍
Payke基于2025年10月至2026年9月的应用扫描数据发现，访日欧美豪用户扫描日本小瓶饮料的比例约为亚洲9个国家和地区的2.5倍，其中五谷mini与Oronamin C的差异较大。该指标反映商品接触和查询兴趣，不代表购买数量或销售表现。
其他饮品 #趋势观察 #研究解读 #功能运动
03:41
粉剂与浓缩配方变化浓缩兑饮
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 03:41
Simpsons为连锁咖啡店定制自有品牌功能糖浆与浓缩液
Simpsons Beverages为高流量连锁咖啡店开发自有品牌功能糖浆和浓缩液，用风味、配方与剂量定制帮助门店设计付费升级和专属饮品。产品分为无风味功能性浓缩液，以及结合风味与功能配料的糖浆，可按既有配方、泵送设备和出杯标准调整。配方开发可选用B族维生素、镁和L-茶氨酸，并同步考虑目标市场法规、成本与多门店出品一致性。
粉剂与浓缩 #趋势观察 #咖啡 #粉剂浓缩

11月10日周二

11月10日星期二

14:59
咖啡海外门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 14:59
全球咖啡业五大动态：Caffè Nero筹划进入印度，瑞幸继续扩张
Caffè Nero已与Trent Limited达成合作，将通过后者在孟买的Westside百货开设印度首店，上市日期尚未公布。瑞幸咖啡第三季度净增2,599家门店，以38,909家门店逼近拥有41,607家门店的Starbucks；Kraft Heinz则同意以6.5亿美元出售包括Maxwell House和Tassimo在内的咖啡业务。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #瑞幸

11月7日周六

11月7日星期六

13:34
咖啡欧洲门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 13:34
Ole & Steen以咖啡搭配丹麦酥点，维持英国平价享受定位
Ole & Steen在英国运营满10年，继续以平价咖啡与丹麦酥点组合作为核心消费体验。品牌依托面包咖啡馆、Waitrose与Ocado零售合作拓展市场，咖啡由苏格兰Modern Standard供应。
咖啡 #趋势观察 #咖啡
02:06
咖啡海外
Craft House Coffee · 咖啡资讯· 02:06
Craft House Coffee将烘焙产生的咖啡银皮用于英国葡萄园和农场堆肥
Craft House Coffee介绍了其在英国处理咖啡烘焙副产物的做法。品牌称，咖啡豆烘焙时脱落的银皮会被送往西萨塞克斯的Kinsbrook Vineyard，用于土壤增氮、覆盖保湿和抑草，其余部分则用于牲畜垫料，以减少废弃物。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #欧洲
00:52
咖啡东南亚门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 00:52
Café Amazon泰国门店接近5000家，柬埔寨业务因边境争议与抵制面临不确定
泰国咖啡连锁Café Amazon在第三季度加快泰国本土门店扩张，门店规模接近5000家。其母公司PTT OR同时缩减柬埔寨业务；这个曾是其最大海外市场的市场正受边境争端和持续消费者抵制影响。
咖啡 #趋势观察 #咖啡
00:52
咖啡北美包装即饮
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 00:52
Westrock Coffee投资3.6亿美元扩建即饮与单杯装设施，第三季度回报强劲
Westrock Coffee投资3.6亿美元建设新的即饮饮品和单杯装生产设施，以承接快餐服务渠道对热门饮品的增长需求。公司公布创纪录的第三季度业绩，EBITDA连续第六个季度同比增长，并连续第二个季度实现正自由现金流。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #浓缩兑饮

11月6日周五

11月6日星期五

12:10
咖啡海外
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 12:10
Libertario Coffee加码印度精品咖啡市场
哥伦比亚精品咖啡运营商Libertario Coffee正加大印度市场投入，并将该国作为首个海外烘焙项目所在地。总部位于波哥大、去年进入印度的Libertario由此推进在印度建立海外烘焙业务。
咖啡 #趋势观察 #咖啡

11月5日周四

11月5日星期四

23:28
咖啡北美门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 23:28
Dutch Bros计划2029年扩至2,029家门店，但扩张进度落后于目标
Dutch Bros计划从2025年2月突破1,000家门店后继续扩张，目标在2029年达到2,029家门店。按公司自身目标衡量，这家得州咖啡连锁店当前的自驾式咖啡业务扩张进度落后于计划，并准备在2026年调整扩张节奏。
咖啡 #趋势观察 #咖啡
10:46
咖啡欧洲门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 10:46精选
Project Café Europe 2026：欧洲咖啡店市场增长3.9%，消费者需求转向选择与便利
World Coffee Portal称，欧洲品牌咖啡店市场在截至2026年3月的12个月增长3.9%，门店净增2,181家至57,783家。报告预计市场到2031年3月将增至69,200家，消费者同时追求更多菜单选择、个性化、便利和精品咖啡，但价格敏感与短时到店也在影响门店经营。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #功能运动
发现看点：欧洲咖啡店需求正同时转向更多选择、个性化、便利与精品化，但价格敏感和到店时长缩短也加大运营压力。
09:00
咖啡日本门店现制
ボンディッシュ株式会社 · 饮品发布· 09:00
R.O.STAR东京丰洲店10个月供应326,579杯咖啡，单杯180日元起
BONDISH运营的东京丰洲直营咖啡店R.O.STAR本店在2026年1月至10月供应咖啡类饮品326,579杯，日均约1,070杯。门店单杯售价180日元起，并通过自有烘焙工厂和一体化供应体系控制成本；其烘焙师香川映希同期晋级JCTC 2026全国半决赛。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #可持续包装
01:17
咖啡海外
株式会社セブン‐イレブン・ジャパン · 饮品发布· 01:17
7-Eleven Japan旗下Seven Cafe获FUNCAFÉ感谢状，咖啡产地支持获认可
株式会社セブン‐イレブン・ジャパン旗下Seven Cafe因在危地马拉开展的咖啡产地支持活动，获当地咖啡生产者支持团体FUNCAFÉ颁发感谢状。公司自2021年度起连续支持当地教育项目，2024—2025年度覆盖7所学校、177名儿童。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #可持续包装

11月4日周三

11月4日星期三

09:22
咖啡中国大陆门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 09:22
Luckin Coffee门店增至38,909家，与Starbucks差距收窄
Luckin Coffee门店数增至38,909家，正以每季度新增数千家门店的速度缩小与Starbucks的规模差距。按当前扩张态势，品牌有望在2027年成为全球门店最多的咖啡连锁，但同店销售表现为持续扩张的可持续性带来疑问。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #瑞幸
09:22
咖啡中国大陆门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 09:22
Yum China旗下KCOFFEE在华门店数接近5000家
Yum China旗下KCOFFEE在前九个月将中国门店数量增至接近5000家，增幅接近一倍。KCOFFEE借助与KFC并址开设的特许经营模式加快扩张，其门店增长速度已超过母公司KFC，并有望成为Yum China旗下第二大快餐业务。
咖啡 #趋势观察 #咖啡

11月3日周二

11月3日星期二

20:40
咖啡地区首发海外门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 20:40
亚洲咖啡品牌加速海外扩张，Gong cha进入阿联酋市场
Gong cha已进入阿联酋，延续其在沙特阿拉伯之后布局中东市场的进程。与此同时，Mega Coffee计划年底前在纽约开出美国首店，Tim Hortons的草莓抹茶系列则推动第三季度冷饮销售同比增长5%。Tata Starbucks同期恢复门店净增长，在新德里和海得拉巴新开两家Reserve门店。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #新品发布
08:38
茶饮季节限定日本门店现制
株式会社ゴンチャジャパン · 饮品发布· 08:38精选
Gong Cha日本分析1,800份门店饮品创意，“梨＆苹果”奶茶夺冠并商品化
Gong Cha日本将从全国门店征集的1,800份饮品创意进行分析，最终由“林檎と梨のミルクティー”当选并商品化为「华やぐ梨＆りんご」。分析显示，约28%的创意采用水果，其中苹果与梨分别获得66票和56票；北海道与东北地区的热带水果风味占比达到8.2%，约为全国平均的3.2倍。
茶饮 #趋势观察 #茶饮 #原料风味
发现看点：1,800份门店创意显示，水果、烘烤甜香和地域口味偏好在茶饮开发中形成清晰差异。
06:00
茶饮配方变化海外
Tea Journey · 茶饮资讯· 06:00精选
鹿儿岛扩建抹茶加工厂，肯尼亚推进高价值茶类多元化
日本鹿儿岛县投资1,650万美元建设抹茶加工 facility，预计自2027年12月起每年生产300公吨抹茶，使当地合作、加工产能扩大30倍。肯尼亚则在政府推动下发展紫茶、绿茶、黄茶、乌龙茶和正统散叶茶，计划到2030年将正统茶加工能力从1,500万公斤提高至2亿公斤。
茶饮 #趋势观察 #茶饮 #日本
发现看点：日本鹿儿岛扩大抹茶加工产能，肯尼亚推进高价值茶类多元化，产地加工成为竞争重点。

10月30日周五

10月30日星期五

17:50
咖啡海外门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 17:50
ECS+COHO 2026观察：咖啡品牌如何吸引Z世代消费者
Z世代正在重塑咖啡菜单与营销方式，品牌应更多提供冰饮、定制风味和功能添加，而不是依赖经典浓缩咖啡菜单。World Coffee Portal数据显示，2025年有74%的美国Z世代消费者从咖啡店购买过冰咖啡；在中国，48%的年轻消费者认为冰饮全年都具有吸引力。专家同时指出，饮品外观、抹茶等跨界品类、品牌社群活动、价值表达以及年轻员工培养，都会影响Z世代对咖啡品牌的注意力和参与度。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #欧洲
17:50
咖啡北美
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 17:50
Tim Hortons在加拿大连续22个季度实现同店销售增长
Tim Hortons公布的2026财年第三季度业绩显示，其在加拿大连续第22个季度实现同店销售增长。公司通过增加门店继续扩张，但新店拓展速度明显低于RBI的预测，第三季度盈利较上一季度有所改善。
咖啡 #趋势观察 #咖啡
17:50
咖啡海外
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 17:50
埃塞俄比亚咖啡种植社区仍面临供水保障缺口
在埃塞俄比亚奥罗米亚地区，咖啡社区仍面临供水难题，河流同时承担咖啡处理用水和社区生活用水。咖啡洗涤站将处理后的废水排回河流，而当地居民和学生也从同一河流取水，供水保障仍不充分。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #研究解读
17:50
咖啡欧洲
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 17:50
Pact Coffee连续第二年实现两位数营收增长
英国Pact Coffee称，其去年在所有销售渠道均保持增长，营收连续第二年实现两位数增长。公司接下来将重点推进零售渠道布局，并争取扩大在英国精品咖啡零售市场中的份额。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #海外
02:31
咖啡海外门店现制
Barista Magazine · 咖啡资讯· 02:31
Blue Bottle将默认牛奶由燕麦奶改回全脂牛奶
Blue Bottle把门店默认牛奶从燕麦奶改回全脂牛奶，称顾客对乳制品和植物基牛奶的需求都在增长。产品自2021年起以燕麦奶为默认选项，此次调整覆盖美国门店及部分国际市场。Blue Bottle表示，两类牛奶仍都有较强需求，因此消费者可继续选择植物基饮品。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #植物饮

10月29日周四

10月29日星期四

13:50
茶饮日本
三井農林株式会社 · 饮品发布· 13:50
三井农林参与日本茶GI推进活动，发布“日本茶未来宣言2026”
三井农林以日本茶GI推进委员会成员身份参与“日本茶未来创造发表会”，并承诺推动日本茶及日本茶GI的普及、利用和价值传播。活动中发布“日本茶未来宣言2026”，并围绕日本茶出口扩大、产地可持续发展及GI在海外市场中的应用展开讨论。
茶饮 #趋势观察 #茶饮 #伊藤园
04:01
咖啡海外
DRWakefield · 咖啡资讯· 04:01精选
研究称咖啡市场波动加剧，价格波动幅度与频率均明显上升
一项基于纽约阿拉比卡市场日度数据的研究发现，咖啡价格波动已成为行业常态，波动幅度和频率均较此前上升。2014—2019年年度高低价差为139.15美分/磅，2020—2025年扩大至348.15美分/磅；2026年平均日内波幅达到8.3美分/磅。极端天气、地缘冲突、物流中断和汇率波动共同增加风险，烘焙商需要调整采购、预售与库存策略。
咖啡 #研究解读 #咖啡 #趋势观察
发现看点：纽约阿拉比卡市场数据显示，咖啡价格波动正变得更大、更频繁，采购与库存管理需要更强的抗风险能力。
02:23
咖啡海外门店现制
Barista Magazine · 咖啡资讯· 02:23
巴塞罗那精品咖啡场景持续扩展，Nomad与Right Side Coffee推动行业变化
巴塞罗那正发展为欧洲精品咖啡目的地，Nomad Coffee与Right Side Coffee被认为是推动当地精品咖啡发展的代表性烘焙商。Nomad自2014年开设烘焙工坊，Right Side Coffee则从2012年开始运营，并在2023年进入哥特区开设咖啡吧。报道援引当地从业者称，近5年精品咖啡烘焙商和咖啡吧数量显着增加，也让行业竞争和整体标准随之提高。
咖啡 #选饮指南 #咖啡 #欧洲

10月28日周三

10月28日星期三

13:07
咖啡日本粉剂冲调
株式会社ドットプラン · 饮品发布· 13:07
notice coffee为扩建柬埔寨咖啡烘焙项目发起众筹
notice coffee将于2026年11月10日至12月10日在CAMPFIRE公开众筹项目，目标筹集100万日元，用于引入1kg容量烘焙机及相关安装费用。品牌同时提供3000至30万日元的17档回报，包含咖啡及当地商品等，众筹超出的部分由公司自行承担。
咖啡 #趋势观察 #咖啡
06:22
植物饮北美包装即饮
MALK · 植物饮资讯· 06:22
Malk Organics称今年销售额增长29%，植物饮产品扩至20款
Malk Organics称今年销售额增长29%，传统零售与大众零售渠道的增幅达到46%。公司植物饮产品已从2021年的3款增至20款，最新加入每份含12克蛋白质的Whole Malk，由椰子、腰果、大豆和豌豆蛋白混合制成。
植物饮 #趋势观察 #植物饮 #可持续包装

10月27日周二

10月27日星期二

15:00
咖啡配方变化欧洲门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 15:00
SEB Professional Beverage推出咖啡与鲜榨果汁共用吧台，首站落地西班牙
SEB Professional Beverage推出Coffee & Fresh Juice Corner，将咖啡与现榨果汁整合到同一套门店设备中，首个实装案例位于西班牙Herbolario Navarro。方案采用WMF或Schaerer全自动咖啡机与Zummo鲜榨系统，可提供Fruity Americano、鲜榨橙汁和石榴汁等饮品，并支持冷热咖啡及一键冷饮。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #果蔬汁
05:06
咖啡海外门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 05:06
World Coffee Portal盘点咖啡行业五大事件，涵盖Taco Bell饮品扩张与Blue Bottle燕麦奶调整
World Coffee Portal汇总2026年10月19日至25日全球咖啡行业五大事件。Taco Bell计划到2030年成为年销售额50亿美元的饮品品牌，并扩大Live Mas Café门店和菜单；同时，Blue Bottle Coffee因消费者选择变化，调整美国门店默认提供燕麦奶的订单政策。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #浓缩兑饮
05:06
咖啡海外门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 05:06
Costa Coffee据旅客需求调整机场咖啡店策略
Costa Coffee International表示，机场咖啡业务不应以单一店型服务所有旅客，而应根据出行场景提供更合适的咖啡体验。GlobalData PLC研究显示，66%的旅客会在飞行前喝咖啡，58%会在出行时主动寻找熟悉的咖啡品牌。
咖啡 #趋势观察 #咖啡
05:06
咖啡海外门店现制
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 05:06
韩国折扣咖啡连锁 Mega Coffee 筹备进入美国市场
总部位于首尔的 Mega Coffee 正筹备在美国开业，成为又一计划拓展美国市场的韩国品牌咖啡连锁。Mega 成立于2015年，按门店数量计为韩国最大的品牌咖啡店运营商，目前在韩国拥有4500家门店。
咖啡 #趋势观察 #咖啡 #北美
05:06
咖啡
World Coffee Portal · 咖啡资讯· 05:06
Caravan与Sodexo达成英国饮品供应合作
英国 specialty coffee roaster 与 hospitality group Caravan 与 Sodexo 达成合作，扩大其批发业务覆盖范围。合作面向英国的体育场馆、酒店及活动场馆，涉及咖啡饮品供应。
咖啡 #趋势观察