研究称咖啡市场波动加剧，价格波动幅度与频率均明显上升

研究比较了纽约阿拉比卡市场2014—2019年、2020—2025年两个六年时期的日度数据，并纳入2026年1月至8月数据。期间最低价分别为86.35美分/磅和92.70美分/磅，但最高价从225.50美分/磅升至440.85美分/磅，高低价差由139.15美分/磅扩大至348.15美分/磅。

日度波动也明显增强。平均日内波幅从2014—2019年的3.2美分/磅升至2020—2025年的5.3美分/磅，2026年达到8.3美分/磅。单日价格变动超过3%的交易日，由前一时期平均每年69天增至后一时期92天，2026年至8月已记录76天；超过5%的交易日分别为年均14天、18天，以及2026年前8个月20天。

研究指出，天气变化会直接影响咖啡生产，冲突则通过航线、农业投入、能源成本、供应链和经济稳定影响市场。咖啡树培育周期长，产量还容易受到霜冻、干旱、病害和虫害影响；小农户资源有限且生产集中于少数地区，使行业在供应调整速度上较弱。

对烘焙商而言，采购、远期销售、合同谈判、库存管理、投标定价和营运资金都会受到影响。报告提出，与其持续预测每次价格变化，企业更应提升采购与运营的韧性，以应对天气、冲突及大宗商品市场的不稳定冲击。