咖啡海外Daily Coffee News· 23:04墨西哥研究团队用双面拍摄提升咖啡豆缺陷检测墨西哥研究团队开发了一套结合AI与机械翻转的生咖啡豆质检原型，通过分别拍摄同一批咖啡豆的两面，将缺陷检测表现提高25.7%。系统以350克样品为测试对象，其中YOLOv8模型取得97.4%精确率和99.6%召回率，但处理一份标准分级样品仍需约38至40分钟。咖啡#研究解读#咖啡
功能与运动欧洲BeverageDaily· 17:57“蛋白加”兴起，蛋白饮品转向多重功效与个性化需求Food Manufacture报道称，蛋白食品正从单纯强调蛋白克数，转向同时提供能量、认知功能或纤维等多重收益的“protein plus”趋势。Lumina Intelligence数据显示，66%的现有GLP-1用药消费者会寻找高蛋白食品，高于英国总人口的43%。Danone称英国酸奶蛋白品类增长22%，GetPro蛋白酸奶饮料增长57%；Myprotein也已推出以胶原蛋白为卖点的产品。功能与运动#趋势观察#研究解读#功能运动
咖啡北美Daily Coffee News· 23:42研究称美国咖啡饮品15年热量摄入增长近40%Tufts University团队研究显示，美国成年人从咖啡饮品摄入的日均热量在2003年至2018年间由43千卡增至60千卡，增幅近40%，同期咖啡饮用量基本稳定在每人每日约13盎司。非乳制奶精是主要增长来源，日均贡献热量由约8千卡升至19千卡，2018年超过糖浆和牛奶。研究基于30,459名成年人数据，未直接评估健康结果。咖啡#研究解读#咖啡
乳饮海外DairyReporter 乳饮线索· 23:36乳饮如何承接多功效叠加趋势乳饮品牌正通过功能营养主张应对消费需求变化，Mintel数据显示，截至2026年9月的欧洲相关饮品新品中，27%带有健康功能声明，高于2023年的17%。饮用型酸奶、风味牛奶和发酵乳饮可结合蛋白、纤维、糖减少及维生素强化，但品牌也面临多项声明可能造成信息负担的风险。乳饮#趋势观察#研究解读#乳饮
其他饮品新品发布日本包装即饮Foodaily 每日食品·报道· 11:23山姆上架王家渡高蛋白牛肉腊肠，牛肉含量超86%并采用双菌发酵王家渡高蛋白牛肉腊肠近日上架山姆会员店，以纯牛肉为原料，牛肉含量不低于86%，蛋白质含量不低于20%。产品复配四川二荆条、黄杨小米辣、贵州皱椒和印度魔鬼椒，并采用小牛动物球菌与肉葡萄球菌协同发酵，规格为406克8根装，售价99.9元。其他饮品#粉剂冲调#浓缩兑饮#研究解读
咖啡海外Sprudge· 20:05研究人员利用声波将咖啡银皮转化为高纯度纤维素埃塞俄比亚亚的斯亚贝巴科学技术大学研究人员利用高强度超声，从咖啡银皮中分离出纯度接近92%的纤维素。该方法结合碱性处理与空化作用，所得材料的纤维素纯度和木质素去除率高于传统方法。咖啡#研究解读#咖啡#可持续包装
咖啡海外包装即饮Rave Coffee · 咖啡资讯· 06:01咖啡滤膜实验可去除最多50%咖啡因，星巴克“无糖”饮料面临诉讼澳大利亚与日本团队开发实验性咖啡滤膜，最多可去除50%的咖啡因，并在实验中保留部分风味相关化合物。Starbucks则被美国消费者起诉，其部分标称“无糖”的蛋白饮品每份仍含13至21克糖，主要来自乳糖；公司否认指控，称营养信息已清楚说明。咖啡#研究解读#咖啡#咖啡因
茶饮海外Golden Tips Tea Blog · 茶饮资讯· 02:14Golden Tips解析CTC茶风味差异：原料、产地和冲泡同样关键Golden Tips介绍如何判断印度CTC红茶的风味差异：CTC代表压碎、撕裂和卷曲的加工方式，并非品质等级。产品所采用的原料、加工条件和产地仍会影响茶汤特征，饮用方式也会改变最终风味；其中Golden Tips Premium CTC更适合偏好浓郁茶味和加奶饮用的人。茶饮#研究解读#茶饮#选饮指南
其他饮品欧洲FoodNavigator· 23:47欧洲发酵饮品研究：发酵乳品覆盖率超94%，咖啡与发酵谷物居前一项覆盖欧洲53个国家、12,646名成人的研究显示，发酵乳品是欧洲最普遍的发酵食品类别，94.1%至95.6%的受访者有食用记录。咖啡和发酵谷物的覆盖率分别为78.4%至84.1%和89.9%至95.9%。植物发酵替代品的消费者认知度较高，但实际摄入量仍很低；研究结果也显示，欧洲不同区域对发酵蔬菜、肉类和饮品的偏好存在差异。其他饮品#研究解读#趋势观察#原料风味
咖啡海外Daily Coffee News· 22:08跨17国试验发现H1 Centroamericano与EC16为高产阿拉比卡品种World Coffee Research与CIAT的跨地区试验发现，H1 Centroamericano和EC16（Mundo Maya）是参试品种中产量最高者，Parainema和Ruiru 11随后。研究分析32个阿拉比卡品种在17个国家的田间数据，产率和叶锈病抗性整体优于传统纯种阿拉比卡品种，但优势因气候环境而异。研究未评估杯测风味，并建议在广泛种植前验证品种对本地环境及管理条件的适应性。咖啡#研究解读#咖啡
乳饮海外Foodaily 每日食品·报道· 02:49必如冰博克：靠一盒48元的提纯乳，从B端咖啡馆做到欧洲市场必如以膜过滤工艺生产的冰博克提纯乳，自2019年推出后从精品咖啡馆进入连锁茶饮菜单，2021年B端复购率接近80%。产品今年618登顶天猫乳品高增长榜单，2026年3月获三元股份与复星方面1.7亿元投资。乳饮#研究解读#乳饮#咖啡
咖啡海外Barista Magazine · 咖啡资讯· 01:25研究显示咖啡品种难以成为气候适应“万能方案”2026年10月发表于Scientific Reports的研究评估了17个国家的32个咖啡品种，结果显示不同品种对温度、降雨和湿度等环境的适应表现存在差异。研究认为，与其依赖单一“气候适应型”咖啡品种，不如根据具体种植环境匹配品种，并结合高产与抗咖啡叶锈能力进行育种和部署。咖啡#研究解读#咖啡
其他饮品海外BeverageDaily· 23:45可可、阿拉伯胶、香料等10类原料供应高度集中于少数地区可可、蔓越莓、棕榈油、阿拉伯胶、香草、藏红花等10类原料的供应高度集中于少数国家或地区。材料指出，气候变化、作物病虫害和地缘冲突构成主要风险，企业正通过分散采购和寻找替代原料降低依赖。 其中，西非生产了全球约75%的可可，撒哈拉以南非洲“胶带”地区供应大部分阿拉伯胶，伊朗生产约90%的藏红花；巴西则占全球巴西莓产量九成以上。其他饮品#研究解读#趋势观察#食品安全
乳饮海外DairyReporter 乳饮线索· 21:40Credence Research预计全球乳制混合原料市场2035年达154亿美元Credence Research预计全球乳制混合原料市场将从2025年的99.7亿美元增至2035年的153.8亿美元，2025年至2035年复合年增长率为4.43%。报告称，粉状产品因无需冷藏、保质期长，在冷链薄弱市场占据主导；乳脂与植物脂肪的价差则推动调和乳品替代传统乳脂。亚太地区2025年占该市场30.2%，非洲预计以每年5.68%的速度增长。乳饮#研究解读#乳饮#粉剂浓缩
其他饮品欧洲VdF Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie · 德语饮品发布· 14:34德国年轻人果汁与无酒精鸡尾酒消费增加，规律饮酒降至历史低位德国果汁行业协会VdF委托YouGov开展的调查显示，年轻人消费果汁和无酒精鸡尾酒的频率上升，同时规律饮酒比例下降。原文提及青少年每周饮酒达到历史低位，但未披露调查样本、具体比例及消费频率数据。其他饮品#趋势观察#研究解读#果蔬汁
植物饮日本マルサンアイ株式会社 · 饮品发布· 11:40丸MON酱调查豆乳饮用者与“推し活”频率及花费关系丸サンアイ围绕豆乳与“推し活”的关系开展调查，并在官方网络杂志《Soyana》公开结果。调查显示，每周至少喝一次豆乳的人更倾向于几乎每天参与推し活，相关活动支出也高于推し活人群整体；其余偏好genre、费用和意识变化等详见调查专题。植物饮#研究解读#趋势观察#植物饮
咖啡其他海外Barista Magazine · 咖啡资讯· 01:17Lykke Coffee Farms以培训和处理设施改善乌干达精品咖啡供给Lykke Coffee Farms联合创始人的项目正通过农户培训、洗涤站和直接贸易，推动乌干达咖啡提升品质与可追溯性。团队与鲁文佐里地区逾千名小农户合作，并改善采摘、发酵、干燥和分级条件，以争取全球精品咖啡市场。咖啡#研究解读#咖啡#趋势观察
乳饮中国大陆包装即饮小食代·饮品消费动态· 00:16蒙牛与央视频推出《一杯奶的要强答案》乳品科普节目蒙牛联合中央广播电视总台央视频推出《一杯奶的要强答案》乳品科普节目，10月15日以直播启动，10月16日起每周五播出系列视频。节目围绕喝够、喝惯、喝对，以及乳糖不耐受人群选奶、不同人群营养需求等话题展开，并发布每日喝奶倡议。乳饮#选饮指南#研究解读#乳饮
乳饮北美包装即饮FoodNavigator· 18:56美国全脂牛奶消费与产量回升，乳脂和乳蛋白增长跑赢整体奶量美国全脂牛奶在液态奶销售中的份额过去二十年持续上升，同时2025年全美牛奶产量同比增长约2.6%至2.8%，为2005年以来最大年度增幅。Vesper数据显示，2026年前四个月乳脂产量同比增长约3.7%、乳蛋白增长约4%，均高于牛奶总量增速。联邦层面，特朗普政府今年1月签署《Whole Milk for Healthy Kids Act》，允许参与联邦餐食计划的学校重新供应全脂和2%减脂牛奶。乳饮#趋势观察#研究解读#乳饮
