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#咖啡

大品牌的新动静,小众品牌的新可能,都从一条消息开始。

11月11日周三
  1. Coffee Supreme Japan株式会社 · 饮品发布
    MR. MEN LITTLE MISS THE COFFEE STAND在东京涩谷地下街开业

    MR. MEN LITTLE MISS THE COFFEE STAND在东京涩谷地下街开业

    COFFEE SUPREME JAPAN在东京涩谷地下街“涩地下”开设外带咖啡店MR. MEN LITTLE MISS THE COFFEE STAND,门店于2026年11月6日开业。该店与Sanrio旗下“Mr. Men Little Miss”角色合作,主打可按当天心情选择咖啡的“YOUR MOOD. YOUR BLEND. TO GO.”概念,营业时间为9:00至20:00。

  2. コーヒースタイルユーシーシー株式会社 · 饮品发布
    COFFEE STYLE UCC启动「コーヒー福袋 2027」预约,150杯 premium 福袋限定发售

    COFFEE STYLE UCC启动「コーヒー福袋 2027」预约,150杯 premium 福袋限定发售

    COFFEE STYLE UCC自2026年11月10日起在日本门店接受「コーヒー福袋 2027」预约,计划于12月26日起交付或现场销售。产品以CAFE@HOME单杯真空包装咖啡为主,分23杯、75杯和150杯三种规格,其中150杯装包含17种咖啡并实行预约限定。

  3. Barista Magazine · 咖啡资讯精选
    哥本哈根大学研究:碳酸氢根比水质硬度更能影响咖啡风味|饮新编辑封面

    哥本哈根大学研究:碳酸氢根比水质硬度更能影响咖啡风味

    哥本哈根大学团队研究发现,咖啡冲煮水中的碳酸氢根浓度对风味的影响,可能高于钙和镁形成的硬度。研究使用同一种哥伦比亚咖啡及训练型感官小组测试,300 mg/L碳酸氢根使感知酸度从12.0降至2.9、果香从10.2降至2.4,同时提高苦味和烘焙感。研究仅采用一款中度烘焙咖啡,未测量萃取率,结论对浅烘焙咖啡的适用性仍需验证。

    发现看点:研究显示,碳酸氢根对咖啡酸度、果香和苦烘焙感的影响,可能比钙、镁硬度更值得关注。

  4. World Coffee Portal · 咖啡资讯
    Simpsons为连锁咖啡店定制自有品牌功能糖浆与浓缩液

    Simpsons为连锁咖啡店定制自有品牌功能糖浆与浓缩液

    Simpsons Beverages为高流量连锁咖啡店开发自有品牌功能糖浆和浓缩液,用风味、配方与剂量定制帮助门店设计付费升级和专属饮品。产品分为无风味功能性浓缩液,以及结合风味与功能配料的糖浆,可按既有配方、泵送设备和出杯标准调整。配方开发可选用B族维生素、镁和L-茶氨酸,并同步考虑目标市场法规、成本与多门店出品一致性。

  5. Daily Coffee News
    Casa Libre在加州Costa Mesa开设墨西哥咖啡烘焙店

    Casa Libre在加州Costa Mesa开设墨西哥咖啡烘焙店

    Casa Libre在加州Costa Mesa的Mercado González食品广场开设咖啡店,配备现场烘焙区和咖啡吧。开业首批咖啡包括来自Chiapas的两款及Veracruz的一款,并以玉米、可可和辣椒糖浆调制El Jaguar拿铁、以café de olla糖浆制作El Colibrí。品牌计划在更多南加州门店销售全豆咖啡和罐装冷咖啡。

11月10日周二
  1. 株式会社GRACE · 饮品发布精选
    横滨DeNA贝斯蒂尔斯联名UNI COFFEE ROASTERY无糖拉特浓缩咖啡液限量上市

    横滨DeNA贝斯蒂尔斯联名UNI COFFEE ROASTERY无糖拉特浓缩咖啡液限量上市

    UNI COFFEE ROASTERY推出横滨DeNA贝斯蒂尔斯联名无糖拉特浓缩咖啡液,每份250毫升,建议按1:3兑牛奶饮用。产品每份含税2,200日元,限定销售至2026年12月31日,售完即止。

    发现看点:无糖浓缩咖啡液可按1:3兑牛奶饮用,并首次结合横滨DeNA贝斯蒂尔斯专属设计与门店赠品活动。

  2. THG NUTRITION LIMITED · 饮品发布精选
    Myprotein在日本推出Protein Ice Coffee冷饮速溶咖啡粉

    Myprotein在日本推出Protein Ice Coffee冷饮速溶咖啡粉

    Myprotein于11月6日在日本官网开售Protein Ice Coffee冷饮速溶咖啡粉,共五种口味。产品每份含20克蛋白质、热量不超过120千卡,采用乳清与酪蛋白混合配方,可在冷水或牛奶中摇匀后加冰饮用。

    发现看点:新品将乳清与酪蛋白蛋白粉做成冷饮专用速溶咖啡粉,并提供抹茶及四种咖啡风味。

  3. Cafeshi · 咖啡资讯
    如何通过标签与杯测区分咖啡豆和商业咖啡

    如何通过标签与杯测区分咖啡豆和商业咖啡

    Q-Grader José Manuel Pertuza介绍用SCA评分、烘焙日期和可追溯信息区分咖啡豆与商业咖啡。咖啡豆通常为可追溯的阿拉比卡,采用较浅或中度烘焙,杯中更强调酸度和风味复杂度;商业咖啡多使用含罗布斯塔的混合豆,常见深烘焙和较平直的苦味。 比较两类咖啡时,应统一冲煮方法、粉量和水质;手冲可用15克咖啡粉配250克、94℃的水,以减少变量对品鉴结果的干扰。

  4. Swiss Water Decaffeinated Coffee Company · 咖啡资讯
    如何识别不含化学溶剂的脱咖啡因咖啡

    如何识别不含化学溶剂的脱咖啡因咖啡

    Swiss Water介绍其脱咖啡因工艺,强调该工艺不使用添加化学溶剂,仅依靠时间、温度、水和咖啡本身去除咖啡因。消费者可在包装或咖啡店菜单上寻找Swiss Water名称与标识,查看产品采用水处理脱咖啡因工艺。品牌称,这套流程不会额外添加风味,也不会在咖啡豆上留下溶剂残留。

  5. 株式会社澤井珈琲 · 饮品发布精选
    泽井珈琲在日本推出30种咖啡组合装「オールスターズ30」

    泽井珈琲在日本推出30种咖啡组合装「オールスターズ30」

    泽井珈琲将于2026年11月15日在其乐天市场店发售滴滤咖啡组合装「オールスターズ30」,包含30种不同咖啡豆,每种各1袋。组合装按「まろやか・やさしい」「香り华やか・フルーティー」「バランス・コク」「しっかりビター」四类呈现风味,预约价2,250日元,每袋可冲泡一杯。预约及10倍积分优惠截至11月15日10:00,商品当日起依次发货。

    发现看点:每袋对应不同咖啡豆品种,可按柔和、花香、均衡和深苦四类寻找偏好,适合日常逐款试饮。

  6. World Coffee Portal · 咖啡资讯
    全球咖啡业五大动态:Caffè Nero筹划进入印度,瑞幸继续扩张|饮新编辑封面

    全球咖啡业五大动态:Caffè Nero筹划进入印度,瑞幸继续扩张

    Caffè Nero已与Trent Limited达成合作,将通过后者在孟买的Westside百货开设印度首店,上市日期尚未公布。瑞幸咖啡第三季度净增2,599家门店,以38,909家门店逼近拥有41,607家门店的Starbucks;Kraft Heinz则同意以6.5亿美元出售包括Maxwell House和Tassimo在内的咖啡业务。

  7. 麦当劳中国饮品线索
    上海麦当劳携23名青少年开展“麦麦未来通讯员”活动|饮新编辑封面

    上海麦当劳携23名青少年开展“麦麦未来通讯员”活动

    上海麦当劳与《新闻晨报》开展“麦麦未来通讯员”活动,23名14至18岁的青少年在记者指导下参观第九届进博会并开展采访实践。相关作品将在上海麦当劳雅居乐主题餐厅及《新闻晨报》平台陆续展示;麦咖啡同期为进博会中外媒体记者提供免费咖啡服务。

  8. 株式会社LDH kitchen · 饮品发布精选
    AMAZING COFFEE圣诞限定拿铁11月14日上市

    AMAZING COFFEE圣诞限定拿铁11月14日上市

    AMAZING COFFEE将于2026年11月14日起推出圣诞限定饮品「スノーマンラテ」,全店销售,含税外带价850日元。配方将浓郁香甜的牛奶巧克力与粉红色草莓奶混合制成咖啡拿铁,并以奶泡、巧克力球和草莓装饰。中目黒店、豪德寺店及名古屋店还将同期推出两款限定热甜点。

    发现看点:圣诞限定拿铁以草莓奶、奶泡和草莓装饰形成鲜明风味组合,并同期推出两款门店限定热甜点。

  9. Sprudge
    gloom menu harry cheadle

    西雅图Gloom Coffee以咖啡、茶与果汁制作无酒精鸡尾酒式饮品

    西雅图Gloom Coffee在门店菜单中推出一系列融合咖啡、鸡尾酒风味的饮品,代表作Side Quest由肯尼亚咖啡和蓝莓洛神花茶制成。饮品加入葡萄柚、草莓和青柠汁,并以豆蔻肉豆蔻椰子冷泡沫收尾,售价11至13美元。Gloom还用离心设备去除冷萃油脂,并用离心法处理草莓,以延长青柠皮萃取汁的保存时间。

  10. Foodaily 每日食品·报道
    Foodaily观察现制饮品创新:从风味组合走向健康与跨品类场景|饮新编辑封面

    Foodaily观察现制饮品创新:从风味组合走向健康与跨品类场景

    Foodaily研究院在进博会产业专场中观察到,现制饮品创新正从单一风味调整转向食材、营养、产品形态与消费场景的组合。现场案例覆盖桂花大白兔糖、裕泰红姜蜜、弄堂椰香开心果咖,以及正广和橙金美式等饮品,并讨论高蛋白轻食、原料应用和终端业态的协同。

11月9日周一
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    Cafeshi指南:用固定配方调整意式咖啡研磨度

    家庭调整意式浓缩咖啡研磨度的实用指南

    调整意式咖啡机研磨度时,应先固定粉量和出液量,再只调整磨豆机,以杯中风味判断研磨是否合适。常用起点是18克咖啡粉萃取36克浓缩咖啡,萃取时间通常落在25至35秒,但作者建议先尝味道再参考时间。浅烘咖啡可尝试把比例拉长至1:2.5至1:3,以增加甜感和减轻粗糙感。

    发现看点:以“18克粉、36克出液”和逐步调整研磨度为核心,帮助家庭用户用酸涩、苦干等杯中表现定位问题。

  2. Java City · 咖啡资讯精选
    Java City分享10款节日咖啡配方,可在家制作

    Java City分享10款节日咖啡配方,可在家制作

    Java City整理了10款可在家制作的节日咖啡配方,覆盖热拿铁、摩卡、冰饮和冷萃。配方以咖啡或浓缩咖啡、牛奶、巧克力酱及薄荷、姜饼、肉桂等糖浆组合而成,每款可按口味调整糖浆用量。Java City还给出了没有咖啡机时的冲煮替代方案,以及在家设置节日咖啡吧的搭配思路。

    发现看点:文章用可互换的糖浆、咖啡和牛奶组合成10种节日咖啡配方,并提供浓缩咖啡与热牛奶的替代操作。

11月8日周日
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    新鲜烘焙咖啡怎么保存:养豆、现磨与冷冻要点

    刚烘焙咖啡豆怎么存:静置、现磨与冷冻分装指南

    刚烘焙的咖啡豆应在带单向阀的密封袋中静置,并放在阴凉避光处,通常从烘焙后约15天进入较适合冲煮的阶段。作者建议临冲前再研磨;需要一次购买较多咖啡时,可在状态较好后按单次用量分装冷冻,并避免反复冻融。

    发现看点:文章把咖啡豆静置、密封避光、现磨和冷冻分装串成一套可执行的居家保存方法,并说明不同烘焙度需要调整养豆时间。

11月7日周六