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#咖啡

大品牌的新动静,小众品牌的新可能,都从一条消息开始。

11月9日周一
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    Cafeshi指南:用固定配方调整意式咖啡研磨度

    家庭调整意式浓缩咖啡研磨度的实用指南

    调整意式咖啡机研磨度时,应先固定粉量和出液量,再只调整磨豆机,以杯中风味判断研磨是否合适。常用起点是18克咖啡粉萃取36克浓缩咖啡,萃取时间通常落在25至35秒,但作者建议先尝味道再参考时间。浅烘咖啡可尝试把比例拉长至1:2.5至1:3,以增加甜感和减轻粗糙感。

    发现看点:以“18克粉、36克出液”和逐步调整研磨度为核心,帮助家庭用户用酸涩、苦干等杯中表现定位问题。

  2. Java City · 咖啡资讯精选
    Java City分享10款节日咖啡配方,可在家制作

    Java City分享10款节日咖啡配方,可在家制作

    Java City整理了10款可在家制作的节日咖啡配方,覆盖热拿铁、摩卡、冰饮和冷萃。配方以咖啡或浓缩咖啡、牛奶、巧克力酱及薄荷、姜饼、肉桂等糖浆组合而成,每款可按口味调整糖浆用量。Java City还给出了没有咖啡机时的冲煮替代方案,以及在家设置节日咖啡吧的搭配思路。

    发现看点:文章用可互换的糖浆、咖啡和牛奶组合成10种节日咖啡配方,并提供浓缩咖啡与热牛奶的替代操作。

11月8日周日
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    新鲜烘焙咖啡怎么保存:养豆、现磨与冷冻要点

    刚烘焙咖啡豆怎么存:静置、现磨与冷冻分装指南

    刚烘焙的咖啡豆应在带单向阀的密封袋中静置,并放在阴凉避光处,通常从烘焙后约15天进入较适合冲煮的阶段。作者建议临冲前再研磨;需要一次购买较多咖啡时,可在状态较好后按单次用量分装冷冻,并避免反复冻融。

    发现看点:文章把咖啡豆静置、密封避光、现磨和冷冻分装串成一套可执行的居家保存方法,并说明不同烘焙度需要调整养豆时间。

11月7日周六
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    家庭冲煮精品咖啡的入门设备清单与购买顺序

    家庭冲煮精品咖啡的入门设备清单与购买顺序

    José Manuel Pertuza建议家庭精品咖啡入门者先买磨豆机,再配精度为0.1克的电子秤和滤杯,之后才考虑手冲壶或意式咖啡机。文中列出Comandante MK4 Nitro Blade、Hario Polaris、Cafec EasyBrew Starter Kit等设备及对应欧元价格,并说明滤杯与意式咖啡机在投入和维护上的差异。

    发现看点:指南以研磨、称重、滤杯和手冲壶为顺序,帮助家庭咖啡新手把预算优先用于稳定萃取。

  2. Raw Bean Limited · 咖啡资讯精选
    Raw Bean按预算整理英国咖啡送礼指南,价格从4英镑起

    Raw Bean按预算整理英国咖啡送礼指南,价格从4英镑起

    Raw Bean整理了一份英国咖啡送礼指南,按预算推荐咖啡豆、磨豆机、冲煮器、奶泡器和咖啡机,价格从4英镑的咖啡胶囊到6894英镑的La Marzocco GS3。价格与库存于2026年11月6日核对,文中也提醒圣诞前价格可能变动,并为使用Nespresso Original胶囊机、豆-to-cup设备和手冲器具的人提供搭配建议。

    发现看点:这份指南按预算梳理咖啡器具与豆类礼物,并针对不同冲煮设备和饮用者给出配置建议。

  3. Mugslurp Coffee Company · 咖啡资讯精选
    Mugslurp示范三种冷萃浓缩液兑水比例

    Mugslurp示范三种冷萃浓缩液兑水比例

    Mugslurp Coffee Company用三杯对照法演示如何稀释冷萃浓缩液。每一杯加入2汤匙冷藏浓缩液,再分别加入2、3和4汤匙冷水,不加冰试饮;若仍偏浓,可继续加水。品牌还建议把喜欢的比例扩大到2盎司浓缩液兑3盎司水,或用部分牛奶替代等量加水。

    发现看点:用三杯对照法找到冷萃浓缩液的个人稀释比例,便于按浓缩液浓度和加冰方式灵活调整。

  4. コーヒースタイルユーシーシー株式会社 · 饮品发布精选
    UCC日本限量推出3款玫瑰山蓝山咖啡豆

    UCC日本限量推出3款玫瑰山蓝山咖啡豆

    UCC将于2026年11月13日在日本限量发售3款直营农场玫瑰山蓝山咖啡豆,均采用海拔较高的玫瑰hill区域种植的咖啡豆。其中Super Blue从海拔1,000米以上地块筛选大粒豆,2024—25年度仅约占庄园总收成8%。三款咖啡豆将在UCC咖啡专卖店等18家门店销售,售完即止。

    发现看点:三款咖啡豆均来自UCC牙买加直营农场较高的罗斯希尔区域,其中Super Blue仅占2024—25年度庄园总收成约8%,批次稀缺性突出。

  5. Barista Magazine · 咖啡资讯
    有机认证如何为咖啡生产者提供长期收益

    有机认证如何为咖啡生产者提供长期收益

    咖啡行业有机认证的支持者认为,法定认证标准比“天然”或“可持续采购”等宽泛表述更便于消费者辨识,并可能帮助生产者获得更高收入和长期经营支持。文中援引的数据称,认证有机咖啡在全球市场通常比未认证咖啡每磅多卖0.30至0.40美元,消费者也表现出为USDA有机标签支付溢价的意愿。

  6. Kurasu LLC · 咖啡资讯精选
    Kurasu发布Gaia Artisan哥斯达黎加H10红蜜咖啡

    Kurasu发布Gaia Artisan哥斯达黎加H10红蜜咖啡

    Kurasu发布Gaia Artisan咖啡庄园的H10批次,这是该庄园豆第二次在Kurasu登场。本批咖啡产自哥斯达黎加West Valley,采用Red Honey处理,带有花香、蜜桃、橙子、腰果和蜂蜜风味,并按意式浓缩方向烘焙。

    发现看点:这款H10咖啡以Red Honey处理呈现花香、蜜感与核果风味,适合关注红蜜处理和单一农场豆的消费者。

  7. Rave Coffee · 咖啡资讯
    A Short History Of Coffee Prohibition

    从麦加禁饮到瑞典限饮:一杯咖啡的禁饮史

    Rave Coffee梳理了几个世纪以来各地对咖啡的禁令与管制措施,包括关闭咖啡馆、销毁供应、没收器具和限制烘焙。瑞典在1756年至1823年间五次禁饮咖啡,普鲁士则曾以国营烘焙和嗅探私货等方式执行限制。文章最后指出,现代咖啡消费规模庞大,并对适量饮用与部分健康风险降低之间的研究关联作出介绍。

11月6日周五
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    Cafeshi推荐五款单一产地咖啡及每杯成本

    Cafeshi推荐五款单一产地咖啡及每杯成本

    Cafeshi推荐五款单一产地咖啡,涵盖两款哥伦比亚Geisha、一款巴拿马Gesha、一款哥斯达黎加Wush Wush和一款肯尼亚AA。作者按手冲每杯15克计算,单杯成本从0.84欧元到4.58欧元不等,并说明各款的风味、处理法及适用冲煮方式。

    发现看点:这组推荐覆盖花香型Geisha、果香型Wush Wush与兼具手冲和浓缩适配性的肯尼亚AA,并给出每杯成本。

  2. ユーシーシーフードサービスシステムズ株式会社 · 饮品发布
    上岛珈琲店「HAPPY BAG 2027」11月6日起限量预约,含两款咖啡福袋

    上岛珈琲店「HAPPY BAG 2027」11月6日起限量预约,含两款咖啡福袋

    上岛珈琲店自11月6日起在部分门店限量接受「HAPPY BAG 2027」福袋预约,售罄即止,计划12月26日开售。产品分为含税6,000日元和11,000日元两档,均含限定咖啡豆、无糖液态咖啡及门店饮品、三明治兑换券;预约不接受电话或线上申请。

  3. Barista Magazine · 咖啡资讯精选
    有机咖啡认证成本上升:环境价值与生产者负担如何取舍

    有机咖啡认证成本上升:环境价值与生产者负担如何取舍

    Barista Magazine采访咖啡生产者、生豆采购商和烘焙商,审视有机咖啡认证的成本、收益与环境价值。报道指出,认证过程可能增加生产者的转型成本、劳动与审核负担,而且不保证获得更高价格。Methodical Coffee与Véntola Coffee更重视透明采购、可追溯性和长期直接贸易关系,而非只依赖认证标签。

    发现看点:有机认证涉及环境收益与生产者成本之间的取舍,透明、可追溯和长期采购关系可作为选择咖啡的补充依据。

11月5日周四
  1. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    家庭咖啡入门指南:从磨豆、比例到水温排查风味

    家庭咖啡入门指南:从磨豆、比例到水温排查风味

    José Manuel Pertuza为家庭咖啡新手提供了一套可重复的冲煮方法,基础设备是磨豆机、0.1克电子秤、滤杯和带烘焙日期的咖啡豆。指南建议滤泡从15克咖啡配240克热水开始,并通过调整研磨度、温度和用水比例判断萃取问题。

    发现看点:指南把家庭咖啡的风味问题拆解到磨豆、比例、水质和温度,适合用可重复的方法定位酸、苦或寡淡。

  2. 株式会社マッシュホールディングス · 饮品发布
    gelato pique cafe在日本推出PEANUTS十周年联名菜单

    gelato pique cafe在日本推出PEANUTS十周年联名菜单

    gelato pique cafe在日本推出PEANUTS十周年联名菜单,于2026年11月6日至11月30日在全店供应。产品包括盐焦糖奶茶、棉花糖热可可、香草与花生冰淇淋双拼及摩卡和可可奶昔,并可添加10款角色艺术豆花饼。表参道Hills店另有限定拉铁,涩谷Hikarie店另有限定芭菲。

  3. Origin Coffee Roasters · 咖啡资讯精选
    Origin Coffee Shops冬季限定菜单11月5日起供应|饮新编辑封面

    Origin Coffee Shops冬季限定菜单11月5日起供应

    Origin Coffee Shops宣布冬季限定菜单11月5日起在旗下门店供应,包括冷萃可乐、松针苏打配抹茶,以及节日咖啡品鉴组合。冷萃可乐以氮气冷萃浓缩液、干青柠苏打和香草燕麦冷泡泡沫制成;节日组合可任选浓缩咖啡饮品或滤泡咖啡,涵盖Festive Blend与Manos Juntas单一产地咖啡。

    发现看点:Origin Coffee Shops冬季菜单以冷萃可乐、松针抹茶苏打和节日咖啡品鉴组合,加入燕麦冷泡泡沫与限定供应。

  4. 株式会社モスフードサービス · 饮品发布精选
    MOS BURGER日本限时推出提拉米苏风味搅打奶昔

    MOS BURGER日本限时推出提拉米苏风味搅打奶昔

    MOS BURGER将于11月11日在日本全国多数门店限时销售「まぜるシェイク ティラミス」和「バスクチーズケーキ」。搅打奶昔以咖啡为底,混合香草奶昔、奶酪酱和可可粉,分为410日元的小杯与470日元的中杯,酒精含量为0.00%。

    发现看点:新品用咖啡、香草奶昔、奶酪和可可组合成提拉米苏风味奶昔,并提供小中两种规格。

  5. 猿田彦珈琲株式会社 · 饮品发布精选
    猿田彦珈琲推出三款日本节日限定饮品

    猿田彦珈琲推出三款日本节日限定饮品

    猿田彦珈琲自11月1日起推出白トリュフのキャラメルラテ、白トリュフのキャラメルミルク和アマレットジンジャージェラッテ,售期至11月30日。拿铁与白松露牛奶售价均为650日元,白松露牛奶与杏仁姜汁果饮售价均为680日元,均不含酒精;部分门店不参与销售。

    发现看点:三款节日限定饮品分别覆盖拿铁、咖啡版甜饮与不含咖啡的甜品化果饮,为不同口味偏好提供选择。

  6. World Coffee Portal · 咖啡资讯精选
    Project Café Europe 2026:欧洲咖啡店市场增长3.9%,消费者需求转向选择与便利

    Project Café Europe 2026:欧洲咖啡店市场增长3.9%,消费者需求转向选择与便利

    World Coffee Portal称,欧洲品牌咖啡店市场在截至2026年3月的12个月增长3.9%,门店净增2,181家至57,783家。报告预计市场到2031年3月将增至69,200家,消费者同时追求更多菜单选择、个性化、便利和精品咖啡,但价格敏感与短时到店也在影响门店经营。

    发现看点:欧洲咖啡店需求正同时转向更多选择、个性化、便利与精品化,但价格敏感和到店时长缩短也加大运营压力。

  7. 森永乳业饮料新品官方精选
    森永乳业推出 Mount Rénea 肉桂焦糖冬季限定咖啡

    森永乳业推出 Mount Rénea 肉桂焦糖冬季限定咖啡

    森永乳业将于11月17日在日本全国限期推出「マウントレーニア カフェラッテ シナモンキャラメル」。新品采用自家现磨萃取浓缩咖啡与牛奶搭配肉桂、焦糖风味,品牌称其带有香甜焦糖香和辛香肉桂气息。

    发现看点:这款冬季限定咖啡将肉桂与焦糖风味加入牛奶咖啡,并以即饮杯装形式于11月17日在日本全国上市。

  8. Cafeshi · 咖啡资讯精选
    单一产地咖啡与拼配怎么选?按冲煮方法判断风味

    单一产地咖啡与拼配咖啡怎么选:按冲煮方式和风味需求判断

    作者建议按冲煮方式和风味需求选择单一产地咖啡或拼配咖啡:前者适合手冲和品鉴,后者更适合加奶及日常浓缩咖啡。文章指出,单一产地强调产地、批次和收获变化,拼配则通过组合不同产地保持风味稳定。

    发现看点:文章按冲煮方式解释单一产地咖啡与拼配咖啡的取舍,并提醒单一产地不等于单一品种。