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饮品灵感

咖啡新发现 最新动态

现制咖啡、即饮咖啡与浓缩咖啡的上新观察。

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咖啡新发现的公开报道

今天11月14日周六第 1–20 条
11月13日周五
  3. 植物饮粉剂冲调
    Cafeshi · 咖啡资讯精选
    在家制作燕麦奶咖啡：选品、温度与三种打发方法

    在家制作燕麦奶咖啡：选品、温度与三种打发方法

    作者介绍在家为咖啡打发燕麦奶的方法，建议选择总脂肪约每100毫升3克、含乳化剂的barista燕麦饮，并将温度控制在55至65℃。不使用机器时，可用法压壶、带盖罐或手动打蛋器制作适合不同咖啡的奶泡。

    植物饮#选饮指南#咖啡#植物饮

    发现看点：教程用标签筛选、温度区间和三种无机器打法，帮助家庭制作燕麦奶咖啡时减少油水分离。

  4. 咖啡
    Sprudge
    brain coffee illo

    研究揭示消化道信号也会影响大脑对咖啡等食物的风味偏好

    一项发表于《Nature》的研究考察了“风味—营养学习”的神经路径，小鼠实验显示，糖或类似奶昔的混合物进入消化道后，会触发持续的慢速多巴胺释放。研究者称，这说明消化系统会把营养与风味联系起来，影响大脑之后是否继续寻找相同味道；部分人类脑成像研究呈现了相似活动。

    咖啡#研究解读#咖啡#原料风味
  6. 咖啡配方变化粉剂冲调
    Java City · 咖啡资讯精选
    在家制作冷泡沫：基础配方、奶类选择与五种风味

    在家制作冷泡沫：基础配方、奶类选择与五种风味

    Java City介绍了在家制作冷泡沫的基础配方：1杯饮品使用¼杯冷牛奶或half-and-half，并按口味加入1至2茶匙糖浆。牛奶和糖浆打发15至30秒后即可倒入冰咖啡或按瓶身说明调配的Cold Brew Concentrate。 指南还提供罐摇、法压壶和搅拌机等无奶泡器做法，并列出香草、海盐焦糖、肉桂红糖、焦糖和巧克力五种风味。

    咖啡#选饮指南#咖啡#浓缩兑饮

    发现看点：这份家庭制作指南把冷泡沫的奶量、糖浆比例、打发方法和替代器具整理成可复用步骤，也说明了影响泡沫质感的牛奶选择。

  7. 咖啡季节限定日本粉剂冲调
    コーヒースタイルユーシーシー株式会社 · 饮品发布精选
    UCC在日本推出5款「珈琲福袋2027」，11月13日起接受预约

    UCC在日本推出5款「珈琲福袋2027」，11月13日起接受预约

    UCC直营的「UCCカフェメルカード」与「カフェノバール」将在日本18家门店限量销售5款「珈琲福袋2027」。其中4款于2026年11月13日起接受现场或电话预约，商品从2027年1月1日起按各店首售日期陆续交付；「计量豆3,900円福袋」仅限门店现场购买。福袋内容包括蓝山咖啡豆、冠军监制拼配、手冲组合及附带的咖啡兑换券。

    咖啡#新品发布#咖啡#海外

    发现看点：五款咖啡福袋覆盖蓝山单品、冠军监制拼配与30杯手冲组合，适合集中了解不同豆种及家庭冲煮选择。

  11. 咖啡海外
    Barista Magazine · 咖啡资讯精选
    肯尼亚咖啡风味图谱将于2026年11月在内罗毕展出｜饮新编辑封面

    肯尼亚咖啡风味图谱将于2026年11月在内罗毕展出

    肯尼亚咖啡风味图谱将于2026年11月14日至16日在内罗毕的Kenya Coffee Flavor & Origin Expo展出，展示基于约500份样品和34个咖啡产区的风味数据。项目由Torch Coffee Kenya提供技术支持，并计划于2027年推出公开感官图谱。

    咖啡#趋势观察#咖啡#其他海外

    发现看点：风味图谱以约500份样品和34个咖啡产区建立肯尼亚产地与风味的公共感官框架，并计划于2027年开放感官图谱。