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只看乳饮#研究解读
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  1. 乳饮海外
    DairyReporter 乳饮线索
    Buffet style breakfast at ski resort.

    酶制剂如何改善高蛋白乳饮并支持清洁标签配方

    食品配料企业Kerry Group介绍，酶制剂可作为加工辅助手段改善高蛋白乳饮的黏度，并通过分解乳糖帮助饮品实现无乳糖配方。若酶在成品中已失去作用或被移除，通常无需列入配料表，但仍留在成品并发挥功能时则需要标示。Kerry称，新酶从开发到商业化可能需要1至5年，规模化生产和实施成本也可能较高。

    乳饮#研究解读#乳饮#功能运动
  1. 乳饮中国大陆包装即饮
    中饮网·饮品动态
    新希望活润布局功能性低温酸奶，以轻食和晶球产品承接细分需求｜饮新编辑封面

    新希望活润布局功能性低温酸奶，以轻食和晶球产品承接细分需求

    新希望乳业旗下活润围绕功能性低温酸奶形成轻食瓶、轻食杯和开心芭晶球酸奶等产品，分别侧重膳食纤维、益生菌与大果粒，以及情绪益生菌方向。品牌称其拥有2300株自有菌种资源库，并自研3D包埋技术，以支持益生菌在储运和消费过程中的稳定性。

    乳饮#研究解读#乳饮#功能运动
  1. 乳饮海外
    DairyReporter 乳饮线索
    Dairy drinks are well placed to capitalise on the rise of benefit stacking

    乳饮如何承接多功效叠加趋势

    乳饮品牌正通过功能营养主张应对消费需求变化，Mintel数据显示，截至2026年9月的欧洲相关饮品新品中，27%带有健康功能声明，高于2023年的17%。饮用型酸奶、风味牛奶和发酵乳饮可结合蛋白、纤维、糖减少及维生素强化，但品牌也面临多项声明可能造成信息负担的风险。

    乳饮#趋势观察#研究解读#乳饮
  1. 乳饮海外
    DairyReporter 乳饮线索
    The dairy blends market is set to grow.

    Credence Research预计全球乳制混合原料市场2035年达154亿美元

    Credence Research预计全球乳制混合原料市场将从2025年的99.7亿美元增至2035年的153.8亿美元，2025年至2035年复合年增长率为4.43%。报告称，粉状产品因无需冷藏、保质期长，在冷链薄弱市场占据主导；乳脂与植物脂肪的价差则推动调和乳品替代传统乳脂。亚太地区2025年占该市场30.2%，非洲预计以每年5.68%的速度增长。

    乳饮#研究解读#乳饮#粉剂浓缩
  1. 乳饮北美包装即饮
    FoodNavigator
    As Americans embrace a more nuanced view of nutrition, rising milk consumption and renewed enthusiasm for full-fat dairy are reshaping the category's future.

    美国全脂牛奶消费与产量回升，乳脂和乳蛋白增长跑赢整体奶量

    美国全脂牛奶在液态奶销售中的份额过去二十年持续上升，同时2025年全美牛奶产量同比增长约2.6%至2.8%，为2005年以来最大年度增幅。Vesper数据显示，2026年前四个月乳脂产量同比增长约3.7%、乳蛋白增长约4%，均高于牛奶总量增速。联邦层面，特朗普政府今年1月签署《Whole Milk for Healthy Kids Act》，允许参与联邦餐食计划的学校重新供应全脂和2%减脂牛奶。

    乳饮#趋势观察#研究解读#乳饮
  2. 乳饮北美包装即饮
    FoodNavigator
    Liquid milk consumption continues to fall.

    MilkPEP推出Milkscape市场数据平台，分析液态奶销售与零售机会

    MilkPEP推出免费市场分析平台Milkscape，为乳品加工商和零售商整合Circana、Numerator与Mintel等机构的数据及分析工具。平台通过人工智能解释销售变化，并结合相关品类数据寻找乳品创新、便利店包装和货架陈列机会；MilkPEP计划2028年加入货架规划、陈列和促销相关工具。

    乳饮#趋势观察#研究解读#乳饮
这些发现，先慢慢喝。新消息会继续更新。