澳大利亚团队研发冲泡后咖啡脱咖啡因膜

这项由新南威尔士大学Yihan Tian领衔的研究发表于《Journal of Membrane Science》，目标是在咖啡冲泡完成后直接脱除咖啡因，而非像常规工艺那样在烘焙前处理生豆。团队使用多层石墨烯氧化物膜，并加入钙离子和海藻来源的海藻酸钠调节微孔通道，尝试让咖啡因通过，同时将其他咖啡成分留在液体中。

实验使用的是商业冻干速溶咖啡配制的稀释咖啡溶液。每次测试处理100毫升咖啡液，在室温真空条件下过滤24小时；表现最佳的膜将咖啡因浓度从每毫克咖啡干物质24.64微克降至12.95微克，降幅为47.4%。

过滤后的咖啡仍可测得 trigonelline、N-methylpyridinium、胆碱和羟甲基糠醛，但其中数种成分的浓度也在下降。研究没有开展感官测试，因此过滤对咖啡风味的影响尚不明确。

研究团队将其称为早期演示，现有真实咖啡过滤条件下的通量仍较有限。后续还需研究过滤速度、堵塞控制、清洁与重复使用流程及运营成本；该研究也未证明其节能或环保表现优于既有脱咖啡因方法。