pandan饮品从小众原料走向全球市场

pandan通常带有温和甜香、草本气息、香草与椰香联想以及奶油般的坚果感，其标志性香气主要与2-acetyl-1-pyrroline（2AP）有关。它既可制成粉剂或液态香精，也可将叶片扎成一束加入炖菜、汤和米饭；饮料中还可搭配柠檬草、椰子、榛果等风味。叶片中的叶绿素还会使成品呈现醒目的绿色，为社交媒体展示增加辨识度。

pandan的饮品应用正在从亚洲向外扩展。英国Black Sheep Coffee于2026年4月推出pandan柠檬水和冰pandan抹茶。法国市场在2026年4月至7月间的相关社交媒体讨论量同比增长九倍；Mintel称，2025年5月有52%的美国Z世代和千禧一代消费者表示对pandan感兴趣。不过，pandan本身不含咖啡因，与抹茶在口味、使用方式和产地叙事上并不相同。

Mintel Global New Products Database显示，2026年前九个月含pandan原料或风味的全球食品饮料新品中，亚太地区占95%，欧洲占2%，美国占1%。分析师认为，pandan较容易进入甜味烘焙和视觉鲜明的饮品，但其在亚洲更常见，产地独特性和“惊喜感”不及 matcha，较难复制抹茶的长期增长轨迹。

2026年一项研究将pandan、香茅和姜黄组合开发即饮饮料，试饮者整体更偏好pandan叶片含量较高、因而香气更突出的配方。pandan的抗氧化属性及潜在健康用途正受到研究关注；一项2025年动物研究还发现，pandan叶提取物可降低孕糖尿病母鼠血糖并改善胰岛素水平。不过，这些结果不能直接外推到人体饮用效果。