Equator Coffees发布手冲咖啡分步冲煮指南

Equator Coffees的手冲指南建议准备手冲滤杯、纸质滤纸、24克新鲜咖啡、磨豆机、电子秤、计时器、细口壶以及360克热水。冲煮前将滤纸润湿，倒掉冲洗水，再以中细研磨冲咖啡并轻拍整平粉床。

以24克咖啡为例，先注入约60克水润湿全部咖啡粉，等待约30秒，再将剩余水分三段注入，每段约100克，对应计时器上的0:30、1:00和1:30。注水时从中心缓慢画圈，避免直接冲滤纸边缘；通常总萃取时间为3至4分钟。

品牌建议从1:15粉水比开始，每1克咖啡使用15克水，再按口味在1:14至1:17之间调整。酸、薄或尖锐通常对应萃取不足，可改用更细研磨；味苦、干或粗涩通常对应萃取过度，可改粗研磨；每次只改变一个变量，更容易判断调整是否有效。

咖啡研磨后暴露于空气的时间越长，香气与风味流失越快，因此宜在冲煮前现磨。Hario V60、Origami、Kalita Wave和Chemex可用于不同冲煮需求，其中Kalita Wave的平底与小孔更利于均匀萃取，Chemex则更适合多人分享。