研究用化学成分预测生咖啡风味

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   Sprudge

   俄亥俄州立大学用化学成分预测生咖啡风味

   俄亥俄州立大学启动一项多年研究项目，试图通过化学成分预测生咖啡烘焙后的风味。研究人员将分析世界各地的烘焙咖啡，寻找与风味结果相关的化合物及其在生豆中的前体，以帮助育种者提前筛选更可能具备良好杯测品质的咖啡品种。项目仍处于早期阶段，距离完成还有数年。

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