从巨峰葡萄到香兰叶：饮料品牌为何在小众风味上押注更大风险

在伦敦 Future Food Tech 2026 会议上，XOXO Soda 创始人兼 CEO Rory Paterson 分享了品牌在小众风味上的取舍：早期曾被建议主打橙、生姜、可乐等常规款，品牌最终选择以西瓜、荔枝、巨峰葡萄切入，并表示这几款被劝退的口味反而成为品牌最畅销的产品。

会议外延讨论中，BeverageDaily 列举了五类正在进入主流饮品的风味方向。巨峰葡萄作为日本葡萄品种，个头大、皮色深、风味偏浓郁果香，已被用于果汁、苏打与 chuhai 等产品，XOXO Soda 即采用其作为软饮的差异化葡萄风味。荔枝则被 JK Foods 列为吸引 Gen Z 的全球风味之一，特点是花香与细腻甜感，Rubicon、Mogu Mogu 等已在英国软饮渠道推出相关产品，其中 Mogu Mogu 的荔枝款加入了果肉以提供口感层次。

柚子（yuzu）由小众亚洲柑橘进入更广泛的饮品配方，被作为柠檬与橙的差异化替代；腌菜（pickle）风味也开始出现在部分饮品中，主打咸鲜与刺激感，被视为软饮边界进一步外延的代表案例。文章整体以小众风味如何成为差异化卖点为主线，并未披露具体产品的上市时间、规格或价格信息。