Hypnos Coffee 在波特兰 Nob Hill 开出第二家多烘焙商门店

Hypnos Coffee 在波特兰威拉米特河西岸的 Nob Hill 街区开出第二家门店，新店位于 NW 21st Avenue 807 号，上月已开门营业。两家门店分别坐落于河东老店与河西新店，使品牌实现威拉米特河两岸的多点布局。

新店面积约 1100 平方英尺，比 2023 年末开业的北 Williams Avenue 首家店（约 700 平方英尺）大出不少。设计上首家店以浅色木与白色石材吧台、拱形门洞和地球仪吊灯呈现欧洲风，新店则以不锈钢吧台、圆柱形吊灯、自然木桌面与外露横梁营造偏深色、偏经典的工业感。联合主理人 Michael Taylor 表示，团队希望 Nob Hill 店呈现更沉静、温暖的氛围，让顾客感觉进入了一个完全不同的地方。

菜单延续了部分经典特调，包括 einspanner 与 noisette 等欧洲咖啡做法，并由另一位联合主理人 Andres Echeverria 主导研发厄瓜多尔巧克力摩卡、海盐开心果拿铁和栗子风味 Marron Latte 等使用自制糖浆与酱料的特饮。咖啡豆来自 Coava Coffee、La Cabra 等多家合作烘焙商，部分批次为 Hypnos 独家。目前两家店使用 2-group Slayer Steam LP 意式机搭配 Mahlkönig E65T 与 E65W 磨豆机及 Puqpress 自动压粉器，Mahlkönig EK43 处理批量与手冲用豆。Taylor 介绍，门店目前供应一款来自 Coava 的厄瓜多尔单一产地浓缩咖啡，后续还将推出独家批次，并计划引入在日本之行中接触到的几家烘焙商手冲豆单。