Mintel预测2027年饮品消费转向个人处境与健康目标

Mintel在EMEA地区2027年食品与饮料趋势预测中提出，消费者的生活成本、气候扰动和家庭结构变化正在削弱传统人口画像的预测力。品牌需要从消费者所处的现实约束与应对方式出发，例如帮助预算有限的家庭延长食材用量，并为无法使用烤箱或炉灶的消费者提供更合适的方案。

个人价值将更直接地影响购买。68%的英国16至34岁受访者认为，环保食品和饮料选择对其自我形象很重要；73%的法国消费者认同，即使很小的可持续选择也能对环境产生影响。再生农业也会受到更多关注，Mintel将其与土壤健康、抗旱能力和食品营养质量联系起来。

另一条趋势是体重管理、持续供能和适度享受逐渐合流。德国30至34岁人群中，44%因GLP-1相关宣传而更关注自身体重。文章以Enjoy Hydration的Lemon & Ginger Hydrating Energy Drink为例，说明同一款能量饮料既可作为调饮用的混合 ingredient，也可作为补水恢复饮品。

健康消费也将从单一品类转向组合系统，饮品可能与可穿戴设备、补充剂和应用程序共同服务于睡眠、健康、体重或能量目标。Voelkel在德国销售的Bio C Organic Multifruit Drink则被用作“配方协同”案例，其所含有机葵花籽油用于帮助身体吸收饮品中的维生素A。

气候议题受到的关注仍在快速变化。英国消费者对气候变化的担忧比例从2026年6月的38%升至8月的45%，但同时有69%的人表示更紧迫的烦恼妨碍其考虑可持续选择。品牌因此需要让负责任的选择更容易理解和实践。