Kerry推进高蛋白乳饮酶制剂
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Kerry推进高蛋白乳饮酶制剂
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食品配料企业Kerry Group介绍，酶制剂可作为加工辅助手段改善高蛋白乳饮黏度，并通过分解乳糖支持无乳糖配方，为清洁标签乳饮提供配方路径。若酶在成品中已失活或被移除，通常无需列入配料表；仍在成品中发挥作用时则需要标示。Kerry称，新酶从开发到商业化可能需要1至5年，规模化生产和实施成本也可能较高。
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最新进展10月30日 16:19
酶制剂如何改善高蛋白乳饮并支持清洁标签配方报道时间线
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10月30日
- DairyReporter 乳饮线索酶制剂如何改善高蛋白乳饮并支持清洁标签配方
食品配料企业Kerry Group介绍，酶制剂可作为加工辅助手段改善高蛋白乳饮的黏度，并通过分解乳糖帮助饮品实现无乳糖配方。若酶在成品中已失去作用或被移除，通常无需列入配料表，但仍留在成品并发挥功能时则需要标示。Kerry称，新酶从开发到商业化可能需要1至5年，规模化生产和实施成本也可能较高。