研究发现：未强化植物乳替代乳制品可能增加关键营养素缺乏风险

研究团队使用英国National Diet and Nutrition Survey中超过3500人的数据，评估以市售植物乳替代品替换牛奶、酸奶和奶酪后，碘、钙、核黄素和维生素B12摄入的变化。分析对象年龄从18个月到100岁，其中儿童、青少年和女性受到的影响较明显。

按照当前市场强化水平，即使只替换20%至35%的乳制品，四种微量营养素的摄入也会下降。以碘为例，青少年女性的摄入不足比例从54%升至65%，19至49岁女性从32%升至42%；完全替换后，青少年女性和男性的摄入不足比例分别达到80%和72%。

研究还测试了营养强化措施。强化植物乳替代品可以阻止微量营养素摄入下降，但青少年女性的碘摄入不足比例仍为59%；加入碘强化面包后，该比例降至37%。研究人员因此认为，将强制强化植物乳替代品与碘强化面包结合，是减少碘摄入不足的更有效策略。