绿茶入门指南：从品种风味到冲泡方法

绿茶与中国红茶、乌龙茶、白茶和普洱茶一样，均来自茶树 Camellia sinensis。采摘后的鲜叶经过萎凋，再以炒制、烘焙或蒸青终止氧化；产地、品种和加工方式共同影响风味。文章称，中国绿茶多呈奶油般、坚果或瓜果甜香，蒸汽处理的日本绿茶则偏清新、草本和青草气息。

中国绿茶部分介绍了龙井、珠茶、茉莉珍珠、Cloud & Mist 和白毫侯。龙井以扁平尖形叶、淡栗香和烘烤坚果风味为特点；珠茶为卷成小球的紧结叶片，入水后展开；茉莉珍珠则通过茉莉香气窨制，与直接添加香精的调味茶不同。日本绿茶部分涵盖抹茶、玉露、煎茶、玄米茶和焙茶，其中抹茶由去梗去脉的遮阴茶叶磨成，玉露采摘前也会经过约三周遮阴。

冲泡时，作者建议使用过滤水，6—8盎司茶汤投入约1茶匙或2—3克茶叶，水温以74—88℃为宜，浸泡1.5—3分钟，并让叶片充分展开。绿茶适合密封、避光、避潮保存；文章称妥善储存时平均新鲜期约一年。多款优质绿茶无需加入牛奶或糖。

每杯8盎司绿茶约含35—70毫克咖啡因，实际含量会随茶类和冲泡时间变化。文章还提到，抹茶和玉露等遮阴栽培茶通常咖啡因较高，但其具体含量并未给出。